Inte många vet att mjölk är en säsongsprodukt. Från våren ökar mjölkavkastningen, hela sommaren går de på en hög nivå och sjunker nästan helt av vintern. På vintern är det nästan omöjligt att hitta "riktig", "levande" eller "rå" mjölk, som tekniker uttrycker det, i butikens hyllor. Istället finns på hyllorna paket med en obegriplig inskription "normaliserad mjölk."
Välj ditt recept
Normaliserad mjölk är mjölk som har genomgått teknisk bearbetning. Så det bearbetas främst för försäljning i butiker. Denna procedur tillåter inte mjölken att bli sur under en lång tid, varför produkten kan stå i hyllorna under lång tid och sedan i kylskåp hos kunderna.
Metoder för bearbetning av mjölk
Målet för mjölkproducenterna för den efterföljande försäljningen av denna produkt i butikerna är att förhindra att den surras så länge som möjligt. För att uppnå denna effekt finns det många sätt att bearbeta mjölk. En av de billigaste och vanligaste är sterilisering. I detta fall kokas den naturliga produkten upp många gånger.
Normaliserad mjölk med nödvändigt fettinnehåll erhålls från rå helmjölk.
Dessutom används pastörisering som teknisk bearbetning av mjölk. Denna metod är dyrare jämfört med den första, men den är mjukare. Samtidigt hålls naturlig mjölk vid en temperatur av 65-70 ° under ungefär en halvtimme.
När mjölken normaliseras bringas den till den nödvändiga andelen fettinnehåll, blandar denna produkt antingen med mjölk med ett annat fettinnehåll, eller med låg fetthalt eller med grädde. Du kan också föra den här produkten till önskad fettnivå genom att separera den - med andra ord mjölkbearbetning i en separator.
Pulverprodukten smakar lite söt, påminner om mjölkpulver.
Det finns ett annat sätt att normalisera mjölk, där den återställs. Detta är en produkt som är tillverkad av pulver. I detta fall blandar tillverkaren helt enkelt den pulveriserade mjölken med vatten, varefter den häller den resulterande blandningen i påsar och skickar den till butikshyllorna. Men bara om du inte kan säga smaken på pulvermjölk från naturlig mjölk, vet du inte vilken mjölk som såldes till dig.