Ärtor är en ganska näringsrik produkt. Många gillar ärtsoppa eller potatismos, men de lagar sällan dessa rätter eftersom matlagning tar mycket tid. Det tar faktiskt mer än två timmar att laga ärtor, men det finns några knep som gör att du kan laga den dubbelt så snabbt.
Välj ditt recept
Innan du lagar mat, måste du välja "rätt" ärtor. Hela ärtor anses vara friskare än hackade ärter, men det kokar dubbelt så länge, så om du vill laga en skål på kort tid, välj sedan hackade. Det antas att Idaho-ärtor smälts snabbare än andra, så leta efter det på hyllan när du köper en produkt.
Vad gör ärtorna i soppan smälta snabbare
Skölj erterna väl i kallt vatten, lägg den sedan i en skål och fyll den med vatten vid rumstemperatur, låt den svälla i minst 10 timmar. Om du inte har så mycket tid, värm sedan ärtorna i en torr stekpanna i 10 minuter, rör om var 30: e sekund, häll den sedan i kallt vatten och låt den stå i minst 30 minuter.
Ta en kastrull (helst med en tjock botten), lägg de tvättade ärtorna i den, häll rent vatten (vattnet ska vara en centimeter över ärtornivån) och sätt på en stark eld. Efter kokning, koka produkten i 10-15 minuter, häll sedan ett glas isvatten i pannan. Koka upp innehållet i pannan igen och fortsätt tillagningen i minst 40-50 minuter på låg värme. Tillsätt rätt mängd vatten, grönsaker (om du gör soppa), kokt kött i pannan. Salt skålen 10 minuter innan alla grönsaker är färdiga (det är mycket viktigt att inte salta ärtorna i början av tillagningen, eftersom tillagningsprocessen kommer att ta mycket längre tid).
Om du vill laga ärtsoppa på bara 30-40 minuter, så i detta fall, se till att blöta ärtorna över natten i vatten, och innan du lagar mat, bara slipa ärtorna i en mixer och lägg den i en panna tillsammans med resten av grönsakerna. Det antas att ärter smälts ganska snabbt om lite läsk tillsätts till kokande vatten. I verkligheten förblir kokningshastigheten densamma, men den färdiga skålen får en obehaglig eftersmak.