Oxtail är ett mycket populärt råmaterial i europeiskt köket för att laga rika soppor, grytor och andra rätter. Kryddiga örter och olika grönsaker ger köttet en rikare smak. Rätter från nötköttssvansar finns i dyra och prisvärda restauranger, men de är lätta att laga hemma.
Välj ditt recept
Oxtail soppa
Denna maträtt är mycket populär i Storbritannien. Smaken kan varieras genom att tillsätta olika kryddig örter, torkade eller färska.
Du behöver:
- 1 oxtail (800 g -1 kg);
- 1 morot;
- 2 lökar;
- 2 stjälkar av selleri;
- 1, 2 l köttbuljong;
- 30 g smör;
- 0, 25 teskedar torkad persilja, timjan, marjoram och basilika;
- 3 msk. skedar av hamn;
- 1 msk. en sked mjöl;
- salt.
Rengör oxstången från överflödigt fett, hacka i små bitar, skölj och torka. Värm smör i en kastrull, lägg hackade lök och morötter, skär i tunna skivor. Tillsätt bitar av svansar, stek i 5-7 minuter och häll sedan i nötköttbuljong. Tillsätt salt och kryddor. Koka soppan tills köttet börjar hålla sig bakom benen. Det tar 1, 5-2 timmar.
Sila buljongen, ta bort köttet från benen. Finhacka nötköttet. Häll buljongen i en ren panna, tillsätt kött. Koka soppan. Blanda porten med mjöl i en separat skål och häll sedan blandningen i pannan under omrörning. Låt soppan koka i ytterligare 5 minuter, stäng av värmen och täck pannan med ett lock. Servera skålen varm, åtföljd av färskt kornsbröd.