Konserverade tomater - en metod för att skörda grönsaker, som gör att du kan spara frukterna under lång tid. När allt kommer omkring, om alla reglerna för betning och saltning av tomater följs, förvaras preparaten i flera månader tills öppningen av burkarna.
Välj ditt recept
Om tomater och gröna / örter tvättades väl innan konserveringen, salt och kryddor togs i nödvändiga proportioner, och marinaden hälldes i en burk tillräckligt, borde det inte vara några problem med produktens säkerhet. I händelse av bristande efterlevnad av receptet eller obehörig förändring av produkternas andelar är emellertid ofta skador på ämnena. Tomater i bankerna kan bli molniga och försämras av många andra skäl.
Varför saltlaken med tomater växer grumligt och bankerna exploderar
- Tomater av låg kvalitet användes. För konservering bör grönsaker tas utan skada och råtta, annars är det mycket troligt att skörden försämras inom en snar framtid.
- Dåligt tvättade tomater och örter användes.
- Det fanns ingen korrekt sterilisering av burkar och lock. I allmänhet, för saltning av produkter, är diskens renlighet och sterilitet en viktig faktor, det påverkar mest säkerheten för arbetsstycken.
- Burkarna förseglades dåligt. Faktum är att när burkarna inte är förseglade kommer luft in i dem, vilket provocerar bakterietillväxt.
- Konserveringen av tomatkonserver följdes inte. Till exempel togs produkter i mindre volymer eller helt uteslutna.
Vad man ska göra om burkar med tomater är svullna och syltan är grumlig
Innan du förvarar konserverade tomater för förvaring på vintern, bör du först hålla karantänämnen på ett svalt ställe i ungefär 10 dagar. Om picklen i burkarna efter denna tid förblir genomskinlig och locken inte svullna, kan du lägga tomaterna i källaren eller källare för "vintern". Om marinaden i vissa banker har blivit grumlig, bör följande arbete göras:
- ta bort tomater från burkar och skölj i saltlösning (matsked per liter vatten);
- göra en ny saltlösning eller koka den gamla i 5-7 minuter (den första är att föredra);
- Skölj burkarna ordentligt, sterilisera och fyll dem sedan med grönsaker och tvättade örter.
- häll kokande saltlake i burkar och rulla upp med nya steriliserade lock.