Brunt bröd är en klassisk produkt som nästan alla äter. Det är särskilt bra om du själv lagar det hemma. Alla kommer att gilla en sådan behandling!
Välj ditt recept
Matlagning hemlagat brunt bröd
Du behöver surdej för att göra detta bröd. Trots att jäst tillsätts direkt till degen används den ändå, främst för smak.
För startkultur krävs följande:
- 370 g grovt rågmjöl;
- 370 g renat vatten;
- 20 g jäst.
Andra ingredienser för att göra hemlagat brunt inkluderar:
- 283 g rågkorn (för dem ytterligare 283 g vatten);
- 243 g grovt rågmjöl;
- 30 g vatten;
- 17 g salt;
- 56 g solrosfrön;
- 6 g omedelbar jäst.
Gör startkulturen med dessa ingredienser och låt den ligga en dag vid rumstemperatur. Kom ihåg att för att göra bröd hemma måste du använda vatten som inte innehåller klor.
Kombinera rågkorn och vatten i en separat skål. Om du har köpt hela korn, placera dem i en mixer eller kaffekvarn och slipa i 30 sekunder. Under denna tidsperiod kommer de inte att krossas i mjöl utan bara krossas i bitar. Låt kornen stå i vatten vid rumstemperatur i 16-18 timmar.
Efter den angivna tiden, blanda förrätten med resten av degbeståndsdelarna och blanda noggrant. Tillsätt alla andra ingredienser, inklusive solrosfrön och blöt rågkorn, knåda degen i cirka 10 minuter. Låt det sedan stå i 10 minuter i rummet och jämna sedan ut det igen (det kommer att ändra form på grund av jästväxt).
Forma en limpa och lägg den i en mögel som är väl oljad och strös med mjöl. Degen till brunt bröd är väldigt klibbig, så strö försiktigt med mjöl alla ytor som kommer i kontakt med den, såväl som dina händer.
Täck limpa i formen med ett lager mjöl, täck med plastfolie och låt brödet stiga i en timme på en varm plats. Det kommer att verka konstigt, men brödet i detta skede kommer att växa lite.