Koriander är ett orientaliskt krydda, frön från vilka kryddig koriander växer. Men om koriander redan är ganska populär bland ryssar och efterfrågas, har koriander ännu inte blivit särskilt populär bland inhemska kulinariska specialister. Under tiden är detta inte bara en doftande och hälsosam smaksättning, utan också basen för många mediciner.
Välj ditt recept
Korianderbeskrivning
Koriander tillhör paraplyfamiljen, det är en årlig örtartad växt vars frön och blad är en av de mest populära kryddor av asiatisk mat, det kallas också kinesisk persilja. Denna honungväxt har använts i kulinariska i mer än 5 tusen år, den var känd i antika Egypten. Intressant nog kan kulinariska experter i olika länder föredra någonstans frön och någonstans korianderlöv. Torkade och lättmalda frön är särskilt populära i Indien, Medelhavsländerna, Kina, Uzbekistan.
Men förutom matlagning används koriander också i parfymeri, tvåltillverkning och medicin. Hippokrates nämner sina medicinska egenskaper och konstaterar att dess användning för behandling av så många sjukdomar kan orsaka respekt. Korianderfrön innehåller upp till 1, 4% eteriska oljor, vitaminer: A, B1, B2, C och PP, samt salter av järn, kalium, kalcium, magnesium, natrium och fosfor. De innehåller feta oljor, tanniner och kväveföreningar, stärkelse och sackaros.
Korianderpreparat och dess frön är kontraindicerade under graviditeten. Det kan ofta inte ätas av dem som lider av ökad blodkoagulation, trombos eller tromboflebit och blodtrycksstörningar.