Brioche - en liten bulle gjord av smördeg. Sådana bakverk är mycket populära i Frankrike, de serverar den som efterrätt eller äter till ett eftermiddags mellanmål. Delikata luftbriocher är mycket förtjust i barn. För att göra bullarna riktigt läckra använder de högsta kvalitet och färskaste produkter: ägg, mjölk, smör.
Välj ditt recept
Brioche: klassiskt fransk recept
Att göra bullar är en lång process. För att degen ska stiga måste du ta bort maten från kylen i förväg. Använd inte torr snabbjäst när du använder färska briocher, de blir mer frodiga och mjuka. För att bullarna ska erhålla önskad konsistens är det viktigt att strikt följa tekniken för knådning, korrektur och bakning. Om så önskas kan den färdiga degen frysas, när den tinas, förlorar den inte sina egenskaper.
Riktiga briocher är mycket kalorier. För deras beredning använd naturligt smör, mjölk, grädde av hög kvalitet. Korrekt tillagad deg är mycket öm och smälter bara i munnen.
ingredienser:
- 15 g färsk jästkvalitet;
- 70 ml mjölk med medelfett;
- 6 färska kycklingägg;
- 1 tsk salt;
- 500 g vete mjöl;
- 300 g smör;
- 30 g socker;
- 1 msk. l. kräm;
- 1 äggula.
Värm lätt mjölken, häll den i en djup skål, tillsätt jäst och 1 s. l. socker, blanda. När bubblor dyker upp på ytan, släpp äggen i skålen, häll mjölet i portioner. Knåda degen med en mixer. Den ska bli elastisk och blank, inte för klibbig.
Pisk smör med socker i en separat behållare. Tillsätt den i de små portionerna till degen, fortsätt att slå blandningen med en mixer med låg hastighet. När all olja har konsumerats, öka apparatens hastighet och knåda degen noggrant i ytterligare 10 minuter. Massan ska bli jämn, enhetlig, få en trevlig ljusgul färg.
Låt degen stå vid rumstemperatur och täck skålen med en handduk. Om rummet är svalt kan du placera skålen i en behållare med varmt vatten. Efter 2-3 timmar fördubblas massan i storlek. Knåda den försiktigt med en sked, täck sedan skålen med fastfilm och placera i kylen.