Borsch är den första maträtten med rödbetor och vitkål, men nu har receptet ändrats kraftigt. Nu läggs rovor, blomkål och rosenkål och till och med lite vin i borschen.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- 3 medelstora rovor, 1 morot, 2 koppar hackad kål (helst Savoy), 1 stor lök, 2 skivor med fettsnökt rökt bacon, 70 ml torrt vitt vin, 600 ml lågfet kyckling eller grönsaksbuljong, 1 msk. l. olivolja, 1 vitlöksklyftan, 1 glas vatten, ett halvt glas 10% gräddfil (plus lite mer för dekoration), 2 msk. l. riven pepparrot, dill, salt efter smak.
Bruksanvisning
1
Hacka löken, skär rovet i små kuber, morötter i tunna skivor. I en gryta med tjocka väggar, värm olivolja, lägg lök, krossad vitlök och halva tsk. salt. Passer tills det är transparent.
två
Lägg rovorna i en gryta och låt sjuda i 3 minuter. Sätt morötter, kål och bacon, tillsätt halva tsk. salt och låt sjuda alla i ytterligare 3 minuter.
3
Häll i vin, öka värmen, koka upp och häll i buljongen. Salt efter smak och koka i 15 minuter tills grönsakerna är tillräckligt mjuka. Ta bort baconet från soppan och kassera det.
4
Häll gräddfil i den färdiga borschen, häll finhackad dill, blanda. Ordna på tallrikar, krydda varje portion med pepparrot, en tesked gräddfil, färsk dill och nymalet svartpeppar.