Även de som inte gillar aubergine, efter att ha provat de tomma ämnen som gjorts enligt dessa recept, blir fans av de "blåa". När allt kommer omkring är de preliminärt förberedda så att bitterheten försvinner. Närvaron av andra grönsaker är bara bra för den här maträtten.
Välj ditt recept
Aubergine rätter är inte bara utmärkt smak, utan också bra. För att kunna äta vitaminpreparat hela vintern, rulla salladen i burkar. För det måste du ta dessa produkter:
- 1, 5 kg aubergine;
- 4 medelstora lökar;
- 5 paprika;
- 700 g tomater;
- 1, 5 vitlökhuvuden;
- 30 g mald koriander;
- 10 g svart slipad peppar;
- 1 tsk salt för att ta bort bitterheten från zucchini och 0, 5 msk. för sallad;
- 100 g luktfri vegetabilisk olja;
- 150 g 9% bordsäger.
Skölj aubergine, skala dem, skär dem i långa remsor 1, 5x2 cm. Lägg dem i en kastrull eller skål, häll en matsked salt, bland försiktigt, låt stå i en timme. Under denna tid har du tid att förbereda de återstående grönsakerna.
Salt bidrar till bildandet av juice i aubergine, det kommer att ta bitterhet ur dem. Efter en timme tappar du helt enkelt ur juicen och tvättar aubergine.
Skär löken i halva ringar, stek i en stekpanna i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Skär de tvättade tomaterna i skivor, lägg dem i löken, fortsätt att sjuda i 10 minuter på medelhög värme.
Paprika fri från frön, partitioner, stjälk, skuren i remsor. Lägg dem i en kastrull, koka ytterligare 5 minuter.
Kast skivorna med "blå" i ett durkslag efter en timme, skölj under rinnande vatten. Tryck dem lätt med handen mot durkslagets väggar, för att pressa, lägg dem i pannan till grönsakerna. Häll socker, salt, koriander, slipad paprika, blanda, koka i ytterligare 15 minuter.
Finhacka eller hugga vitlök i pressen, tillsätt grönsakerna, häll vinäger, blanda och hålla i elden i 30 sekunder. Innan detta ska du förbereda burkarna genom att tvätta och hålla dem över ångan. Placera salladen i sterila burkar, lägg järnlock ovanpå dem, men rull inte upp ännu.
Lägg burkarna i en vid panna, häll vattnet över axlarna, sterilisera 750-grambehållaren i 20 minuter. Rulla sedan upp burkarna med lock, vänd dem på bordet, linda in dem med trasa, en täckplatta. Låt vara som det är tills innehållet har svalnat i cirka 20 timmar. Därefter vänder du burkarna försiktigt, lägg dem på en mörk plats för lagring, där temperaturen är + 5 + 15 ° C.
Huvudingrediensen för sallad på koreanska kan tillagas på ett annat sätt, koka och sätta dem förtryck. Då försvinner också den extra bitterheten. Här är vad du behöver för att göra ett sådant arbetsstycke:
- 1, 5 kg aubergine;
- 200 g morötter;
- 150 g paprika;
- 1 vitlökhuvud;
- 50 g granulerat socker;
- 0, 5 msk salt;
- 150 g 9% vinäger;
- 150 g solrosolja;
- 1 koreansk morotkryddväska.
Skölj aubergine, ta bort stjälken. Pricka skalet på varje gaffel på flera ställen. Häll en halv matsked salt i vattnet, låt det koka, placera de ”blåa” i 5 minuter.
Om alla aubergine inte sitter i pannan kan du tappa dem i portioner - 1-2 bitar.
Lägg sedan dem på bordet, täck med en träplatta, lägg förtrycket på toppen. När de står i denna form i 6 timmar, skär dem i 2x2 cm rutor eller remsor med ett tvärsnitt på 1, 5x2 cm.
Hackade skalade sugrör, rasp morötter på ett grovt rivjärn. Slip vitlök i pressen. Kombinera grönsakerna, tillsätt salt, socker, krydda till dem, blanda. Sätt i en stekpanna med olja, håll eld i 10 minuter efter kokning. Häll vinäger i en steril burk.