Den georgiska nationella kharchosoppan, som är landets kulinariska stolthet, är en kombination av nötkött, tkemali, nötter, örter och vitlök. Olika regioner i Georgien har sina egna recept för att göra kharcho, så de anger alltid: georgisk kharchosoppa eller Mingreliansk kharchosoppa. Överraskande läckra och ovanligt tjocka blir Georgian kharcho.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 400 g nötkött (svin);
- - 70 g valnötter (kärnor);
- - 100 g ris;
- - 100 ml tkemalisås;
- - lök - 1 st.;
- - vitlök - 2 kryddnejlikor
- - 2 tsk adjika kryddor;
- - vegetabilisk olja (för stekning);
- - dill, koriander - 1 gäng;
- - salt, peppar - efter smak.
Bruksanvisning
1
För en klassisk kharcho måste du ta nötkött och använda det för att laga nötköttbuljong. Översatt från georgiska, Kharcho är "nötkött soppa." Skölj nötkött av nötkött och skär i små bitar.
2
Häll 4 liter vatten i en stor kruka, doppa köttet i det och koka på låg värme i cirka 1 timme.
3
Förbered resten av ingredienserna till kharcho. Skala och finhacka lökarna, stek dem sedan i en stekpanna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
4
Slip valnötkärnor i en murbruk eller med en mixer. Tvätta ris under kallt rinnande vatten. Ta tkemalisås som du kan köpa i butiken. Dessutom kan denna sås ersättas med 4 msk. l. tomatpasta. Skölj dill och koriander och hacka fint, kross vitlöksklyftan med en vitlökskvisare.
5
Lägg ris i kokande nötbuljong och koka i cirka 5 minuter. Därefter måste du lägga till lök, valnötter och lök till soppan, väva och hålla elden i ytterligare 5 minuter. I nästa steg, tillsätt salt, peppar efter smak och adjika i form av smaksättning. Tillsätt greenerna och krossad vitlök efter några minuter, bland sedan soppan och koka i cirka 5-7 minuter under ett stängt lock.
6
Innan servering är det nödvändigt att den smakliga och doftande kharcho på georgiska infunderas.