Ofta i artiklar om korrekt näring och viktminskning kan du hitta omnämnandet av stevia som ett komplett sötningsmedel. Vad är det och hur hjälper det att bekämpa övervikt?
Välj ditt recept
Stevia är en flerårig växt i Astrov-familjen som växer i Central- och Sydamerika. Markstevia används ofta som sötningsmedel och används ofta vid behandling av fetma. Extrakten i stevia är 300 gånger sötare än sackaros, och i jämförelse med vanligt socker krävs därför en mycket mindre mängd för att uppnå en söt smak i stevia-skålen.
Några intressanta fakta om stevia:
- Stevia har använts som sötningsmedel i flera hundra år.
- Stevia påverkar nästan inte nivån av glukos i blodet, därför är det tillåtet att diabetiker.
- Känslan av sötma när du använder stevia kommer längre än med vanligt socker, men varar längre.
- Med hög koncentration kan stevia få en bitter eftersmak.
- Det har varit kontroverser kring säkerheten i stevia under en lång tid, eftersom forskning har gett motstridiga resultat. Under 2006 erkände Världshälsoorganisationen äntligen Stevia-extrakt (steviosider och rebaudiosider) som icke-toxiska, icke-cancerframkallande och i allmänhet ofarliga för kroppen.
- Stevia är särskilt utbredd i Japan - här används den för produktion av drycker och många livsmedelsprodukter.
- Smaken av stevia-extrakt liknar rørsocker, men torkade löv kan ge en bitter eftersmak.
Hur använder man stevia för viktminskning?
Stevia är ett bra alternativ till socker för att gå ner i vikt söt tand. Det ger rätterna en söt smak, men tillför inte kalorier (100 g stevia innehåller endast 18 kcal). Det finns flera former för frisättning av livsmedelstillsatser baserade på stevia: i granulat, tabletter, pulver och även i form av sirap. Dessutom, till försäljning, till exempel i fyto-apotek, kan du hitta torkade krossade blad av växten.
Med stevia kan du brygga te och lägga till kompott, stevia-baserade sötningsmedel läggs i bakverk, desserter, spannmål. Avkok av steviblad används som en drink som minskar aptiten. Användning av stevia istället för socker kan minska kaloriintaget med i genomsnitt 15%.