Utan salt är processen med matsmältning och ämnesomsättning omöjlig, smaken på många rätter utan salt verkar ofullständig. Så ockupationen älskade av våra mormödrar, som att bevara krispiga gurkor och krydda tomater, är också omöjligt utan salt. Lyckligtvis förväntas inte saltbrist i världen!
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
Tidigare bryts salt med pool- eller burmetoden, nu används det också, men det är helt mekaniserat. På havsstranden är ett litet damm ordnat på hösten, som fylls med vatten genom en vallgrav. Efter en tid sätter sig stenar, sand och lera i botten och vatten släpps in i en andra behållare. På våren kommer den tredje bassängen. Vatten med högre saltinnehåll kommer in i det än i den ursprungliga satsen. Under denna tid lyckades vattnet avdunsta. I slutet av sommaren, när nästan allt vattnet har förångats, visas ett lager salt på ytan. Detta salt rakades tidigare för hand och högar bildade av det 10-15 meter höga, sedan laddades saltet, som tvättades med regn ett tag, på vagnarna.
2
Lyckligtvis ersattes detta slavhandarbete av mekanisering. Även om man i vissa länder, till exempel Indonesien och Indien, fortfarande bevarade manuell utvinning av salt.Under tjugoårsåldern började Sovjetunionen använda saltavverkare, grävmaskiner och skärmaskiner, vilket avsevärt ökade mängden salt som utvinns. I Astrakhan-regionen, vid gränsen till Kazakstan, ligger sjön Baskunchak, dess yta är 106 kvadratkilometer, den täcks på vintern och tidigt på våren med ett lager av 30% saltlake.
3
Nu bryts salt på denna sjö med en skördetröska - cirka 300 ton per timme! Tidigare fick 200 brytare massan motsvarande detta och 120 lastare laddade den på 300 kamelvagnar. Samma saltbrytningskombination gör den första tvätten och krossningen av stora bitar. Sedan går saltet till kvarnen.
4
Salt extraheras från tarmarna på jorden med en gruvmetod. Under miljoner år har salt förvandlats till en stenmonolit. Men temperatur och högt tryck kan förändra saltets struktur, göra det formbart - det expanderar när det värms upp kraftigare än de omgivande stenarna och börjar röra sig uppåt. Vissa saltbergen sträcker sig till jordens yta, till exempel Khoja-Mumyn, 900 meter hög, och Lake Baskunchak ligger ovanpå en av dessa saltkupor. Med hjälp av skogsutrustningsmaskiner eller sprängning bryts saltblock från massan av salt och krossas här (i gruvan) och stiga ut.
5
Vår vän du känner - Extra salt erhålls med vakuummetoden i saltfabriker. Genom brunnarna hälls färskt vatten i tjockleken av salt som ligger under jord. Den resulterande starka saltlösningen pumpas ut och rengörs, skickas sedan till kammare med reducerat tryck - vakuum. Vid ett tryck under atmosfärisk kokar saltlösningen vid en lägre temperatur och förångar aktivt vatten. Salt i form av små kristaller fälls ut och det separeras genom centrifug från den återstående vätskan. Och så det visar sig salt "Extra" fin slipning.
Var uppmärksam
I slutet av V-millenniet f.Kr. e. saltproduktionen här nådde industriella proportioner och ökade till 4-5 ton. För minst två tusen år sedan började extraktionen av salt att genomföras också genom indunstning av havsvatten. Salt bryts också ut genom industriell behandling av halit (bergsalt) som utvinns från avlagringar belägna på platsen för torkat hav.
Användbara råd
Beroende på produktionsplats och metod har salt olika namn och följaktligen egenskaper: • bergsalt - utvinns från sedimentära bergarter; • självsedimenterande salt - extraherat från salt sjöar (avsatt av sig själv); • bordsbordsalt - producerat med poolmetoden från hav och sjövatten. Sådant salt bryts ut genom konstruktion av gruvor och extraktion av salt från gallerier eller kamrar som produceras i tjockleken av saltlagret eller kupolen.