Bland växterna är bergaska kanske ett av de äldsta och vördade träden i Ryssland. Och i bären, den helande kraften och bin älskar det, och matar fåglarna på vintern, och dess trä är vackert, och det är otroligt bra av sig själv. Ranträd, planterat under fönstret i huset, fungerar som en talisman av lycka och välstånd i familjen. Och fram till nu tror många att ett skadat eller förstört träd är ett dåligt tecken, och de behandlar bergens aska i trädgården som ett "eftertraktat litet barn."
Välj ditt recept
Det finns knappast någon som aldrig en gång har beundrat en bergaska - en snövit krona under blomning eller snötäckta ljusröda kluster. Ett av tecken på höst är många fåglar som hackar bär från grenar som redan har tappat löv. Och på sommaren finns det en tid då de ljusa daggiga kvällarna i luften är mandellukten av blommande bergaska, och horisonten är målad med blixtnedslag - det här är bergsnöskvällar.
Som regel, när det gäller bergaska, kallar vi fruktbär, men detta är inte sant. Strikt vetenskapligt språk är typen av frukt "äpple". Om du tittar på en massa bergaska kan du se många små äpplen, som liknar kvitten, äpple eller päron.
Rönköns vedartade växt tillhör familjen Pink stam Apple och har den internationella beteckningen på latinska Sorbus. Beroende på det område där detta korta träd växer kallar jag det på mitt eget sätt - yarabina, yarembina, bergaska, knölback, ofina, oskorusha.
Det finns cirka 100 sorter bergaska, vars livsmiljö är mycket omfattande - från Island till Nordafrika, från Indonesien till Kurilöarna. Med tanke på det faktum att uppfödare skapar nya växthybrider, i Plant List kan du hitta information om 200 sorter av bergaska.
Sorter och typer
Många av de moderna kultivarerna av bergaska är skyldiga deras röda eller vanliga bergaska. Detta är ett allestädes närvarande träd, där det vilda är en bergaska. Av de hundratals kända sorter av bergaska, mer än en tredjedel är inhemska.
Uppfödningen av ett antal odlade sorter av bergaska tillhör den berömda ryska genetiker-doktorn för biologi I.V.Michurin.
Ett av Michurin-verken, som är en form av röd bergaska, kallas ryska eller sprit. Den något ansträngande söta smaken och mörklila färgen på bärna liknar en chokeberry, eftersom chokeberry aronia är född till bergaska. Anläggningen är högavkastande. Namnet talar för sig själv - det används främst för beredning av spritviner, tinkturer, konserver.
Hybridformen av spritrön och medlar tysk - Michurinskaya efterrätt. De mörkröda frukterna av en liten storlek liknar både medlar och rosmarin samtidigt.
På ett medelstort träd (högst 4 meter högt), som kännetecknas av en starkt gles krona, mognar vinrött med en körsbärsstorlek. Detta är granatäpplebergaska. Hon dök upp 1925 som ett resultat av korsning med storfruktad hagtorn.
År 1916 erhölls en hög frostbeständig bergaska av Titan-sorten genom pollinering med ett rödbladigt äppelträd. De fasetterade röda frukterna är oerhört saftiga och söta och syrliga på smak, som de flesta tidiga Michurin-sorter. Ett kraftfullt träd med en tjock pyramidkrona kan nå 12 meter.
Ruby-sorten är resultatet av pollinering av rönnplantor och flera päronsorter. Frukterna är fasetterade, mörkröda, något syrliga i smak. Om de är slitna kan du använda istället för russin.
Den stora Scarlet-sorten, uppfödd vid Central Laboratory of Plant Genetics, har huvudsakligen bord och tekniska ändamål. I den ursprungliga smaken av frukten känns inte bitterhet alls, men de är något surare än andra sorter.
Växten av sorteren Burka kallades så på grund av avlånga frukter som har en karakteristisk rödbrun färg. Trädet förblir vackert under hela säsongen. Burka är resultatet av att korsa två arter av bergaska - röd och alpin.
Sorten Sorbinka har röda och stora frukter, det är bra att äta dem färska. Denna bergaska är resistent mot frost och har ett bra utbyte.
De flesta av de moderna kultivarerna av bergaska uppföddes på grundval av dess två naturliga sorter - Moravian och Nevezhinsky. Dessa sorter av bergaska har det andra namnet "sött" och är på grund av deras söthet intressant för uppfödare. De hittades i olika delar av Europa och namnges efter namnet på det område där de växte under naturliga förhållanden.
Den moraviska formen av bergaska upptäcktes i slutet av 1800-talet i Tjeckien. I Sudetenbergen växte ett vackert träd med frukter med otrolig saftighet och en sällsynt röd-skarlakansfärg.
Skogsbergaska, som växte i Vladimir-regionen nära byn Nevezhino, blev kär i lokalbefolkningen. Även omogna frukter var helt utan bitterhet och astringency. Sötheten hos Nevezhinsky är 9%. Denna sort är känd för det faktum att berömda ryska vinproducenter Shustov och Smirnov gjorde drycker på sina frukter. Antingen för harmoni eller för att dölja receptets hemlighet, tappade en av dem stavelsen från namnet. Och efter tinktur kallades bergaska också Nezhinskaya.
Businka är en av de första varianterna av otäck rön som härrör från Nevezhinsky. Frukten har en touch av tranbärsmak, men det är ingen syra som är karakteristisk för tranbär. Utseendet på denna sort går tillbaka till 70-talet av 1900-talet.
Elderberry bergaska växer under naturliga förhållanden i Fjärran Östern. Denna enkla men effektiva buske är absolut inte picky i jorden, motståndskraftig mot hårda klimatförhållanden. Förutom att frukterna inte har bitterhet, har de en mycket trevlig lukt.
Den äldsta kultivaren av bergaska anses vara rundbladig aria. Hon föddes 1880. Söt och sur, pulverformig massa är inte lika god som den av sötfruktsorter, men det gör det inte mindre användbart. Trädgårdsformer av rundbladad bergaska: Manifik, Dekaysne, Edible Chrysophyllum. Och det finns ett unikt träd som inte bildar bär alls. Utsikten kallas Majestic.
Av de 34 arter av inhemsk bergaska, tillhör 7 de södra regionerna i landet. I Kaukasus och Krim är de vanligaste bergaska: grekisk, inhemsk, storfruktad (Krim), glogovina, falsk bredbladig.
Ett annat namn för glogovina är botande läkemedel. Översatt från latin - "helande buksmärta." I forntida tider kallades det "satinträdet". Bereka har ett glansigt trä med en något rödaktig kärna och en vit undervägg, vit med en ljusgrön nyans. I styrka är detta träd jämförbart med ek och värderas i nivå med buxbom. Trä uppfattar polering och inläggning väl. Möbler tillverkade av bereka och vindmusikinstrument (flöjter, klarinetter etc.) uppskattas.
Rowan hem eller stor frukt (Krim) kännetecknas av stora päronformade eller äppelformade gröna frukter. Vikten av ett bär är cirka 20 cm, diametern är mer än 3 mm - de är på en plommonstorlek. Sockerinnehåll i pulverformig, doftande, lätt ansträngande massa 14%. Trädet är högt, nästan 15 m långt, även om det växer mycket långsamt. En sådan växt är resistent mot skadedjur, torka och frost.
Mer vanliga och bekanta är träden i rött och aronia. Men tack vare uppfödarnas ansträngningar har intressanta sorter med frukter i en annan färg avlats.
Mångfalden av aska gul ger sådana rikliga grödor att under fruktens vikt böjs grenarna till marken. Från dess frukter gör originalfyllningar för hemlagade pajer, sylt, kvass
Sötfruktad bergaska Ashes är ett klassiskt bord och efterrätt. Äpplen har en märklig gul-rosa färg.
En uttalad orange färg med en lätt röd rodnad i bergen i bergens aska. De är väldigt läckra. Särskilt användbart färskt och riven med granulerat socker. Solar hänvisar till stabilt fruktande sorter.
Dotter till Kubova är en relativt ny sort som är uppfödd genom spontan hybridisering av den likartade sorten av bergaska från Nevezhinskaya sorten. Mogna frukter har en rik orange färg. Det var möjligt att uppnå en framgångsrik kombination av proportioner i smak: trevlig, sur-söt utan antydan till bitterhet eller hårdhet. Sorten ger rekordskördar - samlingen från ett träd når 90 kg.
Bergaska är full av frukt på hösten, som när de når mognadsfasen ändrar färg från gul till eldig orange. Detta är en av de mest spektakulära dekorativa sorterna. Trädet tolererar värme och brist på fukt.
Den vitfruktade bergaska av sorterna Köhne och White Swan är exceptionellt dekorativa. Deras frukter är på grund av bitterhet inte lämpliga för mat. Men trots detta är miniatyr kompaktträd inte mindre intressanta än traditionella sorter av bergaska.
Hur man bevarar de helande egenskaperna hos bergaska
Inte bara frukt är användbara i bergaska, utan också andra delar av växten - blommor, blad och bark. Vid skörden är det viktigt att komma ihåg att uppfylla insamlingsfristerna och tekniken för beredning av råvaror är en garanti för att alla fördelar och läkande egenskaper med bergaska kommer att bevaras. Blommor och bark måste skördas i maj, löv i slutet av sommaren, i augusti. Fruktskörden beror på sorten. Skörden från söt fruktig fjällaska avlägsnas omedelbart efter mognad (september-oktober) - annars får fågeln bäret. Bergaska bör befrias från löv, rengöras från grenar och stjälkar, sorteras ut. Det kan lagras färskt, fryst, torkat i luften, torkat. Bittera sorter lämnas kvar på grenarna tills den första frosten börjar. Efter att frosten tagit bitterheten ur frukten tas fjällaska bort med stjälkar och lämnas i händerna.
Grundläggande lagringsregler är enkla och enkla:
- Om du placerar färska bär i ett bricka, lägg dem i ett svalt rum med en temperatur på cirka 2-3 grader, det kan mycket väl förvaras i upp till sex månader, bara lammet torkar och mörknar.
- Rananberry torkas i en ugn eller i en torkkammare vid en temperatur av 60 till 80 grader. För att bestämma hur väl torkad frukt kan vara, pressa flera bär med handen - de ska inte ge juice och hålla sig ihop.
- Ran som samlas in i händerna kan förvaras på vintern genom att hänga under taket. Eller frys, frys inte stjälkarna.