Det finns en hel del marinadrecept för fläsk revben. Alla är beroende av smakpreferenser och tillagningsmetoden som kocken väljer (revben kan stekas, stuvas eller bakas i ugnen).
Välj ditt recept
Olika marinadrecept för fläsk revben kan göra något ovanligt och nytt ur en sådan bekant maträtt. I varje land där fläskrätter tillagas finns det faktiskt olika alternativ för marinad, men de mest kända är amerikanska marinader och såser, asiatiska (i synnerhet thailändska och kinesiska) marinader och europeiska blandningar av kryddor och vinäger.
För bakning eller stekning av fläsk revben är det bäst att använda marinader som skapar en skarp (såser som innehåller socker, honung osv.). En blandning av kryddor och örter är idealisk för stewing.
Ganska ovanligt för rysk mat, men samtidigt överkomligt för alla är en marinad tillverkad av en blandning av ostron och sojasås och kryddor. För att förbereda 1 kg fläsk revben, behöver du 10 matskedar av vilken ostronsås, 5 matskedar sojasås (det är bättre att ta en traditionell sås utan smakämnen), grovmalt svartpeppar, 3-4 vitlöksklyftor. Salt behövs inte i det här receptet, eftersom sojasås ger köttet en mjuk salt smak.
Vitlök måste finhackas och blandas med resten av ingredienserna, låt marinaden vara klar i 20-30 minuter och lägg sedan revbenen i det i 1-2 timmar. En sådan marinad ger inte bara en traditionell söt och syrlig smak till kött i Asien, utan den tillåter att den täcks med en krispig vacker skorpa under stekning eller bakning.
Kött är mycket vackert och välsmakande när det förbehandlas med senap och honungmarinad. För att förbereda en sådan sammansättning på 1 kg kött måste du ta 3-4 teskedar senap, 3 teskedar honung, salt, mald röd paprika (chili eller paprika) efter smak. Alla ingredienser måste blandas, beläggas med revben och lämnas på en sval plats i 2-3 timmar. Senap lägger till krydda i skålen, honung och röd paprika - smak och en mycket krispig uttrycksfull skorpa.
Fans av Medelhavet (i synnerhet provensalsk) mat kommer att uppskatta marinadreceptet med rosmarin och timjan. Det fullständiga receptet är som följer: 50 ml olivolja, 3-4 kvistar färsk rosmarin eller torkad rosmarin och timjan efter smak, 5 vitlöksklyftor, svartpeppar och salt i önskad mängd. Denna mängd ingredienser räcker för 1-1, 5 kg fläsk revben.
Vitlök måste krossas eller finhackas, blandas med allt annat. Vidare kan du lämna marinaden i sin ursprungliga form eller slå den i en mixer tills den är jämn, lägg sedan på revbenen och lägg över natten på en sval plats. Rosmarin och olivolja ger köttet en lätt kryddig smak och låter dig njuta av en riktig fransk mat hemma.
All vinäger i marinaden (äpple, bord eller vin) påverkar köttfibrerna negativt, så använd den med stor försiktighet.
Den enklaste marinaden som är känd i Ryssland är en blandning av lök, vitlök och vinäger. Men vanligtvis används vinäger gör köttfibrerna för styva, så du bör inte hålla revbenen i en sådan marinad längre än 40-60 minuter. Om grillen planeras nästa dag är det bäst att använda denna sammansättning: 1-2 lökar, hackade i ringar, 1 vitlök, salt och svartpeppar efter smak, samt 1 kopp (200 ml) rött vin. Vin ger köttet en karakteristisk ”inlagd” smak, och sedan kan lök och vitlök stekas eller bakas som aptitretare till revbenen.