Ingefära finns i varje stormarknad. Kockarna använder det färskt och torkat, malet och hackat i små bitar, och för vissa rätter kan du behöva konserverad rot i sirap. I vårt land, med ingefära, förberedde de till en början vätskor, kompott, sbitnits, tinkturer och mos, och i Europa förbättrade de smaken på ale och bröd med det.
Välj ditt recept
Nu lägger kockar runt om i världen ingefära i desserter, bakverk, drycker, köttbuljonger, bakat kött, fisk- och risrätter, såser, sallader och spannmål. För te och desserter är det bättre att köpa en färsk rot av växten, och för andra rätter - torkade i form av ett pulver.
Ingefära blandar perfekt med olika kryddor: kryddnejlika, stjärnanis, dill, svartpeppar och fänkål.
Hur mycket ska man lägga till ingefära?
För en kopp te räcker det att skära av 1 cm färsk rot, för 200 ml gelé eller kompott - 2 cm. Det kan ersättas med pulver - tillräckligt med ¼ tsk.
För att ge en kryddig smak till huvudrätter, 1/5 tsk. blandas med vegetabilisk olja och värms upp i en stekpanna, och sedan tillagas kött, ris eller fisk på denna blandning. Hackad ingefära eller dess pulver gnugga kyckling eller anka innan du bakar. Det kan säkert läggas till grönsaker: aubergine, pumpa, zucchini och tomater. Ingefära i rätter med svamp, såser och ketchups kommer inte att vara på sin plats.
Det är viktigt att veta när detta krydda måste läggas till. Den hälls i degen först efter knådningen, i desserter och drycker - 5 minuter innan tillagningen, i såser - först efter att värmebehandlingsprocessen är klar, i grytan - 20 minuter innan den tas bort från värmen.
Denna växt är ersättningsbar i söta bakverk och desserter: sylt, marmelad, pudding, gelé, mousse. Många har provat pepparkakor, populära i Europa och kakor. I Asien föredrar de te med ingefära och citron. Den kan värma, skydda mot virus och förkylning.