Att göra en jästdeig tar längre tid än färsk eller shortcrustdeig, och ändå är resultatet värt det. Hemlig tacksamhet för hem för godbitar kommer att vara en välförtjänt belöning till värdinnan.
Välj ditt recept
Detta enkla recept hjälper dig att baka magnifika pajer med vilken fyllning som helst - söt, kött eller kryddig. Späd 15 g pressad eller en halv påse torr jäst i ett halvt glas varmt kokt vatten, tillsätt en tesked socker. Vänta tills jästen stiger med frodigt skum och blanda dem med 0, 5 koppar varm gräddfil, 2 ägg som måste tas ur kylen i förväg och ett halvt glas grönsaker eller ghee. Maten bör vara varm för att göra degen bättre. Blanda maten, tillsätt en matsked socker, 0, 5 tesked salt och så mycket siktat mjöl för att uppnå konditionen med flytande gräddfil. Låt potten med degen i 25 minuter på en varm plats och häll sedan 2-2, 5 koppar mjöl. Degen ska vara mjuk och elastisk, men inte hålla fast vid händerna.
Smörj händerna med vegetabilisk olja, strö mjöl på bordet och knåda degen ordentligt så att pajerna är frodiga och välsmakande. Täck den färdiga degen med en servett och lägg den på en varm plats i 1, 5-2 timmar. Ta hand om fyllningen just nu - den borde ha helt svalnat när degen passar.
När degen lyfter ungefär två gånger, knådas den i 5 minuter och delas upp i 2 delar - större och mindre, det blir botten och toppen av pajen. Om du ska göra små pajer, dela degen i bitar på storleken på ett genomsnittligt äpple. Låt den åter stiga i 15 minuter, rulla sedan det mesta avsedda för botten på en varm, smord med vegetabilisk oljeplattform och lägg på fyllningen. Om du gör en söt kaka delar du den andra delen av testet i små bitar, rullar dem i korv och gör ett nät på kakan, som kommer att hålla fyllningen. Om pajen är med köttfärs eller grönsaker, gör sedan locket hela, kläm försiktigt på degens kanter och vänd dem snyggt.
Låt kakan stå på en varm plats i 10 minuter, smörj den sedan med solrosolja eller en mjölk och ägg, för att få en vacker glansig skorpa, hacka toppen med en gaffel på flera ställen och lägg i ugnen, förvärmd till 180 grader. För att förhindra att kakan brinner kan du placera en kastrull med vatten under bakplåten på ugns botten - ånga från den skyddar din produkt.
När degen är lätt brunad, minska värmen till 100 grader och baka kakan tills den är tillagad. Produkter från jästdej ska inte serveras till bordet under värmen. Du måste täcka dem med en handduk eller servett från ett naturligt tyg i cirka 10 minuter.
Köttfyllningen för pajen förbereds på samma sätt som för kakor. Pajer med kål är mycket välsmakande. Strimla kål fint och stek över låg värme under ett lock under omrörning ofta. Salt när det är klart. Finhacka hårtkokta 2-3 ägg, hacka gröna lökar och tillsätt till kålen hackad.
Söt stoppning kan göras av äpplen. Skär frukten i skivor, tillsätt socker efter smak och stärkelse så att den resulterande juicen inte flyter från kakan på en bakplatta. Socker ska tillsättas omedelbart innan du fyller på degen.
© Alla rättigheter reserverade. Speciellt för Just! Skoromolova Yu.I. 2013/05/15