Om du vill lära dig att servera rätter så att du vill äta dem utan att använda de traditionella serveringsreglerna kan du prova följande tips.
Välj ditt recept
Den sofistikerade vetenskapen att servera mat och hyllning till traditioner begränsar livsmedelsdesignalternativen avsevärt. Som en del av haute-köket finns det vissa regler för serveringsrätter. Men om du visar lite kreativitet, kommer ingen att märka att du har lämnat kanonerna. Med hjälp av följande tricks i matstyling kan du göra middagen vacker och vattnig, men ingen kommer att skylla dig för ett brott mot smak.
Laconicism och estetik
Det är ingen slump att restaurangerna erbjuder blygsamma portioner, eftersom alla kockar känner till diskens riktiga skönhet. En stor tallrik fylld med mat kommer utan tvekan att uppmärksamma, men serveringens estetik kommer att försvinna.
Ljusa färger och kontrast
Den pastell- och tråkiga paletten med nyanser lockar inte en persons uppmärksamhet lika starkt som ljusa och kontrasterande. Hjärnan svarar på färgglada livsmedel, väcker positiva känslor och ökar aptiten. Du kan lägga till färger med rätter, servetter, dukar, örter och produkter som gör varje middag spektakulär.
Konst röra och naturlighet
Om du inte kommer att genomföra en reklamkampanj, utan bara vill presentera rätter vackert, är det värt att fokusera på produkternas naturlighet. En liten röra på plattan och en liten asymmetri vid skivning kan öka aptiten, vilket påminner gästerna om sin barndom eller en bymiddag, som är beredd på ett enkelt men med värme.
Sofistikerade gastronomiska kompositioner stör processen att känna igen ingredienserna. Det är därför molekylär köket inte är så populärt och önskvärt, trots det spektakulära utseendet. Glöm kniven när du serverar bröd och greener, så ser du hur skålen förändras.
Serverar accenter
För att veta hur man serverar maträtten är det värt att bestämma huvudelementet i receptet och synliggöra de bästa sidorna. Om du är stolt över en signaturbiff eller en original sidorätt, behöver du inte fylla skålen med sås och strö den rikligt med örter. Hjälp gästerna enkelt att utvärdera ämnet för dina ansträngningar och placera det i förgrunden.
Effektiv att ge "med värme med värme"
Låt gästerna se processen med att förbereda middagen i slutfasen. Detta kommer inte bara att väcka gästerna aptit, utan också tilltala skålen. Strö över soppan med färska örter eller lägg till såsen till sidodisken redan på matbordet.