Marängkaka kan tillagas med olika tillsatser, det visar sig alltid vara originalt och smakligt. I detta recept går maräng bra med delikat mascarponeost och mörka druvor.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För maräng:
- - 4 äggviter;
- - 14 msk. skedar med pulveriserat socker.
- För grädde:
- - 250 g mascarpone;
- - 4 msk. matskedar pulveriserat socker, grädde 35% fett;
- - 1 msk. sked apelsinsprit, apelsinskall.
- Dessutom:
- - 200 g grova druvor;
- - 25 g choklad;
- - 1 msk. en sked med orange zest.
Bruksanvisning
1
Förbered först marängarna. Separera äggulorna från proteinerna. Pisk vita genom att långsamt tillsätta pulveriserat socker till dem. Pisk med en mixer på medelhastighet för att bilda stabila toppar. Ta dig tid, maräng bör visa sig med ett mjukt, visköst centrum.
2
Täck bakplåten med bakpapper, sätt proteinmassan med två skedar. Du behöver inte prova hårt - marängernas utseende spelar inte någon speciell roll här. Baka i 60-70 minuter vid 120 grader. Öppna inte ugnsluckan under denna tid! Maräng i början verkar mjukt, men efter härdning kommer de att bli hårda och krispiga.
3
Gör en grädde. Kombinera mascarpone, grädde, socker, zest och sprit. Pisk allt med en mixer tills den är jämn. Mängden grädde justeras utifrån ostens fettinnehåll. Massan bör vara elastisk.
4
Ta druvor grova och med tunn hud. Skär den i ringar.
5
Samla kakan. Lägg på en platt skål med ett lager av maräng och tryck dem hårt mot varandra. applicera den första delen av grädden, lägg ut en del av druvorna. Börja med grädde igen. Upprepa lagren i samma sekvens. Det tredje lagret är maräng. Täck kakan med grädde på alla sidor.
6
Garnera en marängkaka med mascarpone och druvor med riven choklad, druvor och apelsinskall. Förvara kakan i kylen i minst en halvtimme så att marängsen blir mjuka, ser ut som kola. Om du gillar crunchy maräng, servera kakan omedelbart.