Det finns två klassiska pastarecept i marinen: med gryta och med köttfärs. Allt annat - variationer på temat sovjetisk och italiensk kulinarisk, baserad på huvudprincipen för "hög" hemmamatlagning - lägg allt som finns i kylen.
Välj ditt recept
Marinreceptet dök upp i vårt land på 50-talet av förra seklet. En enkel och tillfredsställande maträtt fick snabbt popularitet. Sedan användes som regel långt från de bästa köttbitarna för att laga mat köttfärs, ofta med vener och brosk. När tiderna med matbrist är tidigare, kommer denna metod troligen att falla in i kategorin råd om hur man gör det.
Nyckeln till riktigt utsökt pasta på ett marint sätt är köttfärs tillverkat av bra nötkött. Du kan bli förvirrad och rulla köttet i en köttkvarn, men det är lättare att köpa köttfärs i butiken och se till att det är högt. När du väljer ett huvudkriterium - sammansättning: 100% nötkött. Produkten ska inte innehålla lök, vitlök, salt, peppar, sojaprotein och andra tillsatser. Många hemmafruar i hemmamatlagning föredrar köttfärs tillverkat av en blandning av nötkött och fläsk (antas att det är saftigare och inte blir torrt under matlagning), men det fungerar inte för vår pasta på ett marinblick sätt, eftersom det kommer att släppa överskott av fett.
Sovjetisk klassiker
Ingredienser för 4 portioner:
- Pasta (valfri) - 500 g
- Malt nötkött - 400-500 g
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Lök - 1 st. (helst stor)
- Smör - 50 g
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Lågblad - 1-2 st.
- Salt och mald peppar efter smak
beredning:
- Värm pannan, värm blandningen av smör och vegetabilisk olja på den.
- Finhacka löken, kross vitlök, stek tills den är gyllenbrun och en karakteristisk lukt (5-7 minuter, rör om konstant).
- Tillsätt köttfärs, rör om väl så att det inte finns några klumpar, stek tills den röda färgen försvinner, omrör hela tiden med en spatel.
- Tillsätt salt och peppar.
- Minska värmen, sauter det köttfärs i ytterligare 5 minuter.
- Tillsätt lite varmt vatten i pannan (för att täcka köttfärs), lägg ett lagerblad, låt sjuda över låg värme tills vattnet förångas helt. Täck inte med lock!
- Samtidigt med beredningen av köttfärs, koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Vik i ett durkslag utan att skölja med vatten.
- Blanda pasta med köttfärs, lägg ut ytterligare 1-2 minuter.
- Servera omedelbart. För älskare, lägg till riven ost till vilken pasta som helst - det är dags att göra det.
Marinpasta med tomater
Ett steg-för-steg recept som vi redan känner till, men med tillsats av tomat och / eller tomatpuré.
Ingredienser för 4 portioner:
- Pasta (valfri) - 500 g
- Malt nötkött - 400-500 g
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Stor lök
- Morötter - 1 st.
- Tomat - 1 st. (Stora)
- Tomatpasta - 2-3 msk
- Olivolja (eller vegetabilisk olja)
- Salt och mald peppar efter smak
- En nypa torkad eller 2 kvistar färsk grön basilika
- Hårdost - 50-80 g
beredning:
- Finhacka löken, raspa morötter på ett grovt rivjärn.
- Skär vitlök i tunna kronblad, stek i olja tills en karakteristisk lukt och ta bort från pannan.
- Lägg lök och morötter i vitlöksolja, stek i 5-7 minuter, omrör hela tiden.
- Tillsätt köttfärs, rör om väl med lök och morötter, stek tills den röda färgen försvinner, rör om konstant.
- Tillsätt lite varmt vatten, salt, peppar och låt sjuda under låg värme utan lock i 10 minuter.
- Nu uppmärksamhet! Om du har färsk basilika, lägg kvistar i en mixer, tillsätt tomatpuré och blanda. Om inte, bara hoppa över den här punkten.
- Tillsätt finhackad tomatpuré, mosad med färsk basilika, eller bara pasta och torkad basilika, låt sjuda ytterligare 10 minuter.
- Skär tomaten lite och lägg den i köttfärs. Leka i ytterligare 5-7 minuter.
- Laga samtidigt pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Vik i ett durkslag utan att skölja med vatten.
- Blanda pasta med köttfärs, servera genast, strö med riven ost.
Marinpasta i en långsam spis
Det enklaste sättet att göra en mycket kalorifaträtt lite mer kost är att laga den i en långsam spis och därmed undvika användning av olja. Om du har den här underbara maskinen hemma kan du försöka laga pasta på marinen med dess hjälp.
Ingredienser för 4 portioner:
- Makaroner (valfri) - 400 g
- Malt nötkött - 400 g
- Lök -1 st.
- Morötter - 1 st.
- Tomatpasta - 2-3 msk
- Salt och mald peppar efter smak
- En nypa torkad eller 2 kvistar färsk grön basilika
- Hårdost - 50-80 g
beredning:
- Lägg finhackad lök och rivna morötter i en långsam spis, stek i läget "Bakning" eller "Stekning" i 10 minuter.
- Placera de stekt grönsakerna i mitten av pannan och sprid köttfärs längs kanterna, tillsätt salt och peppar. Stek det köttfärs i 15-20 minuter.
- Precis som i föregående recept, blanda färsk grön basilika och tomatpuré i en mixer. Om du inte har färska örter, lägg sedan omedelbart pasta och torkad basilika till köttfärs.
- Sätt pasta med köttfärs och grönsaker (det är bättre att inte spagetti, men korta som farfalle eller skum), häll vatten så att de är helt täckta.
- Koka i Pilaf-läge.
- Servera med riven ost.
Marinpasta med bechamelsås
Lägg till ett klassiskt fransk fleurrecept och ett par hundra kalorier.
Ingredienser för 4 portioner:
- Makaroner (bättre farfalle, skum, skal) - 400 g
- Malt nötkött - 400 g
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Lök - 1 st. (helst stor)
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Salt och mald peppar efter smak
För såsen:
- Smör - 150 g
- Mjöl - 80 g
- Mjölk - 250 ml
- Mark muskotnötter - efter smak
- Vikblad
beredning:
- Finhacka löken, kross vitlök, stek i 5-7 minuter under omrörning.
- Tillsätt köttfärs, rör om tills det är jämnt, stek tills röd färg försvinner under omrörning.
- Tillsätt salt och peppar, minska värmen, stek köttfärs i ytterligare 5-10 minuter.
- Tillsätt lite varmt vatten i pannan (för att täcka det köttfärs), låt sjuda under låg värme tills vattnet förångas helt. Täck inte med lock!
- Matlagning bechamel. Smält och värm smöret i en stekpanna eller stekpanna med tjocka väggar. Tillsätt mjöl ("sväll" inte allt på en gång, utan strö gradvis, som om du siktar). Häll i mjölk, tillsätt lavrushka utan att sluta röra om och låt sjuda i 10-15 minuter. Tillsätt salt, peppar, muskot. Lågblad avlägsnat.
- Laga pastan enligt anvisningarna på förpackningen, men underkokt 3-5 minuter, vi behöver en bra al dente. Vik i ett durkslag utan att skölja med vatten.
- Lägg pasta in i såsen, "koka" i 3-4 minuter.
- Tillsätt köttfärs, blanda, servera genast.
Nautisk pasta med svamp
Denna gång diversifierar vi skålen med en annan populär ingrediens för pasta - svamp. Svamp, helst färska, är bäst. I extrema fall kan du använda frysta.
Ingredienser för 4 portioner:
- Pentapasta - 400 g
- Malt nötkött - 300 g
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Stor lök
- Färska champinjoner - 150 g
- Olivolja (eller vegetabilisk olja)
- Salt och mald peppar efter smak
- Hårdost - 50-80 g
beredning:
- I det här fallet är det bättre att inte hacka löken mycket fint. Vitlökskräv. Stek lök och vitlök i olja i 5-7 minuter.
- Klipp champignon. Inte grunt! Tillsätt löken och vitlök, stek den väl på medelhög värme under omrörning.
- Nu skjuter du antingen den resulterande svampstek eller tar en annan stekpanna för köttfärs.
- Stek det köttfärs i 5-7 minuter tills den röda färgen försvinner. Tillsätt ett halvt glas varmt vatten, salt, peppar och låt sjuda över låg värme utan lock i cirka 30 minuter.
- Blanda köttfärs och svamp med lök, låt sjuda 10 minuter till. Du kan lägga till torkad basilika.
- Koka skummet al dente. Vik i ett durkslag utan att skölja med vatten, som vanligt.
- Blanda pasta med köttfärs och svamp, servera mycket varmt.
Ugnsform pasta i ugnen
En annan variant av pasta med bechamelsås, men bakad i ugnen med ostskorpa. Använd inte långa typer av pasta till det här receptet, helst skum eller liknande. Det kommer att vara en slags pastapanna med högt kaloriinnehåll, men väldigt välsmakande! Även små knep kommer att tilltala dig.
Ingredienser för 4 portioner:
- Pastapen - 400 g
- Malt nötkött - 400 g
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Lök - 1 st. (Medium)
- Morötter - 1 st.
- Olivolja (eller vegetabilisk olja)
- Salt och mald peppar efter smak
- Smör - 150 g
- Mjöl - 80 g
- Mjölk - 250 ml
- Mark muskotnötter - efter smak
- Vikblad
- Hårdost - 80-100 g
beredning:
- Finhacka löken, kross vitlök, raspa morötter på ett grovt rasp. Stek allt i olja i 5-10 minuter.
- Tillsätt köttfärs, rör om och stek tills den röda färgen försvinner under omrörning. Tillsätt salt och peppar.
- Gör såsen. Smält och varmt smör i en kastrull med tjocka väggar. Lägg gradvis, som om siktning, till mjöl. Häll i mjölk, tillsätt lavrushka utan att sluta röra om och låt sjuda i 10-15 minuter. Tillsätt salt, peppar, muskot. Kasta laurbladet. Ta bort såsen från spisen.
- Laga samtidigt pasta enligt anvisningarna på förpackningen, men koka 3-4 minuter. De måste förbli solida.
- Värm ugnen till 200 grader.
- Smörj en bakform med vegetabilisk olja (du kan ta en djup bakplatta).
- Fördela först pastan, sedan köttfärs, häll såsen och strö över rikligt med riven ost.
- Placera pannan i en förvärmd ugn och grädda i 20-25 minuter.