Surkål är en välsmakande och hälsosam maträtt som med daglig användning förbättrar immuniteten och normaliserar funktionen i mag-tarmkanalen. För att förbereda den mest användbara skålen måste du strikt följa receptet för jäsning av produkten, samt följa månkalendern.
Välj ditt recept
Vad är användning av surkål
Surkål är en oerhört hälsosam produkt. Fördelen med skålen är närvaron i den av många vitaminer, en stor mängd fiber. Dessutom är surkål en källa till vitamin C, som förvaras i produkten under lång tid utan förlust (när man lagrar vanlig kål med kål, blir detta vitamin i det mindre och mindre varje dag).
Förresten, mängden C-vitamin i en skål kan uppgå till 70 mg per 100 g av den färdiga produkten, men detta är bara med en speciell fermenteringsmetod. På det traditionella sättet för jäsning är denna siffra något mer blygsam - 30 mg per 100 g.
Kål pickle är också användbart. Produkten innehåller mycket kalium, natrium, järn, bärnstenssyra, vilket gör den nödvändig för att förebygga anemi, hjärt-kärlsjukdomar.
Vilken typ av kål kan du göra?
För jäsning är inte alla kålslag lämpliga, utan endast de som innehåller en tillräcklig mängd socker. Nästan alla mognadssorter och senmognande sorter uppfyller detta krav, men för jäsning och långvarig lagring bör grönsaker av följande sorter och hybrider väljas: Snow White, Grandslam F1, Geneva F1, Mara, Podarok, Polyar, Slava.
Beredskapen för kål för betning kan bestämmas av dess utseende och smak: mogna grönsaker bildar ett tätt lätt huvud, bladen blir saftiga och lätt söta.