Kakan "Opera" dök upp i Frankrike, men senare blev dessert, beredd enligt ett liknande recept, känd i Ryssland. Denna efterrätt tar tid och kulinarisk excellens, men kakan är värt den tid du spenderar på den - den ursprungliga kombinationen av mandelkex med kaffe och chokladkräm ger kakan en ovanlig smak.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 6 ägg;
- - 300 g pulveriserat socker;
- - 160 g mandel;
- - 40 g mjöl;
- - 150 g olja;
- - 1 tsk malet kaffe;
- - 200 g fettgrädde;
- - 200 g mörk choklad;
- - 100 ml vatten;
- - 3 matskedar rom.
Bruksanvisning
1
Grädda kakansvampbotten. För att göra detta, bryt 4 ägg i en djup skål och häll i hälften av receptet med pulveriserat socker. Pisk blandningen tills den är jämn och värm sedan i ångbad i 10 minuter. Kyl basen för degen, häll sedan mjölet i den och lägg 50 g smör. Skala mandlarna, slip dem i en kaffekvarn och tillsätt till andra produkter. Knåda degen. Bryt ytterligare två ägg. separera de vita från äggulorna. Pisk vit i ett tätt skum och inför gradvis i degen. Smörj arket med olja, häll degen i den och grädda i en förvärmd ugn i 40 minuter. Kyl den färdiga kexen.
2
Ta hand om grädden. Bryt en stark espresso från ett malet kaffe - för en kräm behöver du cirka 2 msk. Pisk de återstående äggulorna, tillsätt 75 g socker till dem. Fortsätt vispa grädden tills den är homogen. Dela upp den söta massan i två delar - tillsätt 2 msk starkt kaffe i den ena och 40 g smält choklad till den andra. Täck separat på toppen av kakan. Piska grädden och blanda med återstående choklad. tidigare smält den i ett vattenbad.
3
Sluta göra kakan. För att göra detta, koka sirapen för att blötlägga kakorna. Häll 100 ml vatten i pannan och tillsätt 75 g granulerat socker. När sockret har löst, ta bort från värmen och tillsätt rom. Skär kakan i tre delar. Blötlägg en av dem och täck med kaffekräm, lägg den andra kakan ovanpå, häll lite sirap och sprid med chokladsmörkräm. Täck kakan med en tredje kaka, borsta den med en blandning av choklad och vispad grädde. Lägg kakan i kylskåpet i ett par timmar, server sedan med te eller kaffe.