Nätornas läkande egenskaper har varit kända sedan antiken. Den är rik på karoten och C-vitamin, såväl som tanniner och organiska syror. Från nässlor kan du laga många läckra rätter.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För nässlasallad:
- - 500 g nässlor;
- - 50 g persilja;
- - 50 g grön dill;
- - 4 vitlöksklyftor;
- - 2 kärnor valnötter;
- - 3-4 msk. l. vegetabilisk olja;
- - 1 msk. l. citronsaft;
- - salt.
- För grönkålsoppa:
- - 500 g kött;
- - 3 l vatten;
- - 500 g nässlor;
- - 200 g sorrel;
- - 1 morot;
- - 1 persilja rot;
- - 1 lök;
- - 2 msk. l. vegetabilisk olja;
- - ¼ kopp mjöl;
- - 2 ägg;
- - 1 laurblad;
- - svart malad paprika;
- - salt;
- - gräddfil.
- För stekt Green Hash:
- - 100 g nässlor;
- - 100 g bettoppar;
- - 100 g morot toppar;
- - 100 g rädisktoppar;
- - 100 g rutabagatoppar;
- - 100 g ärtblad;
- - 20 g pepparrotblad;
- - 20 g vitlöksblad;
- - knotweed gräs;
- - citronsyra;
- - vegetabilisk olja;
- - adjika;
- - kumminfrön;
- - laurblad;
- - salt.
Bruksanvisning
1
Nässlasallad
Skölj nässlorna och doppa sedan i saltat kokande vatten. Koka i 3-4 minuter och fånga med en slitssked. Kasta den i ett durkslag och mosa den lätt med en sked. Överför till en skål. Tvätta dill och persilja, torka och hacka fint. Kross valnötkärnorna i en murbruk. Skala och mosa vitlöksklyftan. Blanda vegetabilisk olja med vitlök och salt. Kombinera nässlor med valnötkärnor, dill och persilja. Strö salladen med citronsaft och krydda med vegetabilisk olja blandad med vitlök.
2
Grönkålsoppa
Skölj, torka köttet, skär i bitar och koka buljongen. Sorrel, skölj och hacka. Tvätta persiljroten, lök och morötter, skala, skär i små kuber och stek lätt i vegetabilisk olja. Tillsätt sedan lite mjöl, bland allt väl och brun rotgrödorna. Skölj nässlorna ordentligt, torka med en pappershandduk, lägg i kokande vatten och koka i 5-6 minuter. Kyl sedan, torka nässlan genom en sikt och blanda med rötterna kryddade med mjöl. Fyll sedan på en blandning av köttbuljong och nässlingsbuljong. Sätt på en lugn eld och koka i 20 minuter, sätt ärtor och lagerblad, tillsätt den beredda sorrel, salt och koka i ytterligare 10 minuter. Lägg de hårtkokta och skivade äggen. Servera grön kålsoppa till bordet, kryddat med gräddfil.
3
Stek grön Hash
Alla komponenter (nässlor, bettoppar, morötter, rädisor och rutabaga, ärt- och pepparrotblad, knösvetsgräs) tvättas noggrant under rinnande vatten, torkas på en pappershandduk och skärs grovt. Häll saltat vatten efter smak i en kastrull och koka upp. Lägg alla förberedda gröna i en djup panna, häll saltat kokande vatten så att greenerna täcks något, täck över och låt sjuda i 20-30 minuter. En minut före grytans slut lägg de finhackade vitlöksbladen. Häll sedan in vegetabilisk olja, ta bort locket och stek över hög värme i ytterligare 15-20 minuter, omrör ofta. I slutet, tillsätt lite citronsyra utspädd i vatten, tillsätt adjika, lagerblad, dill, kumminfrön eller pepparkorn efter smak. Blanda väl. Servera steken kall.
Var uppmärksam
För att förbereda stekt Green Hash kan du använda bladen i valfri kombination och proportion. Det är bara nödvändigt att begränsa antalet blad av pepparrot och vitlök.
Användbara råd
För att inte bränna dig själv rekommenderas att du samlar nässlor med handskar och häller över kokande vatten innan du lagar mat.