Potatis är en utmärkt sidodisk för både fisk- och kötträtter. Vad de bara inte gör med det är kokt, stekt, bakat. I en bakad form, förresten, det bevarar dess värdefulla näringsegenskaper maximalt, men om du bakar potatis i folie i ugnen kan du spara dem nästan helt - stärkelse kommer inte att förstöras i detta fall, de flesta vitaminer och mineraler kommer också att bevaras. Hur lagar jag en sådan läcker maträtt?
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - unga potatisar med tunn hud,
- - vegetabilisk olja,
- - salt, slipad svartpeppar, ytterligare smaksättningar efter smak,
- - folie.
- För såsen:
- 100 gram gräddfil eller salladyoghurt,
- 2-3 vitlöksklyftor,
- 25 gram kryddig greener,
- 2 små pickles eller pickles.
- För åtta medelstora potatisar:
- 150 gram brisket, bacon, bacon (valfritt).
Bruksanvisning
1
Förbereda potatis för bakning
För bakning i folie är det bäst att välja unga potatisar med en tunn hud. Helst, om alla potatisar har ungefär samma storlek, kan du inte vara rädd för att enskilda knölar inte ska baka ordentligt och förbli fuktiga inuti. Skölj potatisen noggrant under rinnande vatten med en svamp eller pensel. Om skalet är tjockt - kan du ta bort det översta skiktet med en metallsvamp. Inspektera försiktigt knölarna, klipp av eventuella skadade områden, ta bort "ögonen". Torka det.
2
Bakad potatis grundrecept
Gnid de förberedda knölarna med smör. Det kan vara vad som helst - ofta använder de solros eller olivolja (både raffinerad och inte), men du kan ta linfrö, sesam och cederträ. Smaken på bakade potatis är ganska neutral, och aromatiska oljor berikar den vanligtvis perfekt. Dessutom gör ett tunt, jämnt applicerat lager olja potatisen att baka bättre på alla sidor. Du kan bearbeta knölarna med händerna eller med en silikonborste.
3
Strö knölarna med salt och nymalet svartpeppar. Det är inte nödvändigt att begränsas till just en sådan uppsättning kryddor - du kan lägga till andra kryddor och örter till din smak. Olika typer av aromatisk paprika, gurkmeja, paprika, curry, vitlök, salta, timjan, marjoram, rosmarin, dill, persilja, basilika och så vidare går bra med potatis. Om du använder färska örter - kan du inte gnugga knölar med dem, men linda in en kvist eller två grönska tillsammans med potatis i folie.
4
Pund knölarna med en gaffel på flera ställen eller gör flera ganska djupa skär från olika sidor. Denna artikel förbises ofta - och under tiden är det detta som gör att potatisarna kan baka jämnt.
5
Överlappa varsamt, linda in varje potatis i ett folieark. Det är bättre om den glänsande sidan vänds inåt - i detta fall reflekteras värmen mindre från ytan på metallen. Tunn folie, vars arkbredd är 8-9 mikron, är bäst vikta i två lager - detta undviker oavsiktliga tårar.
6
Placera potatisarna i folie på en trådhylla eller bakplåt. Stapla inte dem ordentligt - det bör finnas mellanrum mellan knölarna som låter varm luft cirkulera fritt mellan dem, så att de kan baka jämnt från alla sidor.
7
Grädda i ugnen, förvärmd till en temperatur på 200-220 grader. Om du använder en gasugn med lägre uppvärmning - vänd potatisen med intervall på 15-20 minuter. Om du har en elektrisk ugn som värms jämnt uppifrån och nedan, finns det inget särskilt behov av den här proceduren. Potatis i folie når beredskapen på ungefär en timme, men om knölarna är stora i storlek måste baktiden ökas. Du kan kontrollera beredskapen genom att ta ut och fälla ut en potatis och kontrollera den för en punktering med en gaffel eller en tandpetare.
8
Bakade potatisar på detta sätt är bra som en skål för kött-, fisk- eller fjäderfärätter. Det går bra med en mängd olika sallader av färska grönsaker och kan fungera som en "solo" som en fullständig andra kurs. Stora potatisar kan serveras direkt i folien, tidigare utplacerade till mitten och böjde folien "sidor". Du kan klippa potatisen i hälften eller skära i skivor, lägga en bit smör på toppen och strö finhackade gröna. Små knölar kan frigöras från folie och serveras hela.
9
Bakad potatissåsrecept
Ett bra tillskott till bakade potatis, som serveras som en oberoende maträtt, är en sås som är beredd på gräddfil eller osötad salladyoghurt. För att förbereda den, pressa 2-3 vitlöksklyftor i basen och tillsätt finhackade färska örter med persilja, dill, basilika eller koriander. Du kan använda fjädrarna med grön lök. Blanda väl, tillsätt ett par finhackade inlagda eller inlagda gurkor. Skär den bakade potatisen djupt, och klipp inte slutet till slutet, sprid halvorna lite och häll den resulterande såsen rikligt.
10
Fyllda bakade potatisar
Bakade potatis är välsmakande i sig själva, men om du bakar den med tillsatser, fyllningar, kan detta berika maträtten med ytterligare smakämnen och ge potatisen en smak. Tunna skivor av griskött, bacon, rökt brisket och andra feta köttprodukter används ofta som fyllningar. Rökt kött kan kompletteras med fetaost och färska örter. Du kan använda kyckling, anka eller fårfett för potatissmakning - detta kommer att öka kaloriinnehållet i skålen avsevärt, men smaken och lukten av de färdiga bakade potatisarna blir helt enkelt underbara.
11
I detta fall skärs knölarna förberedda för bakning i längdriktningen i mitten. Skärets djup bör vara ungefär 3/4 av potatisen - rotskörden ska "öppna", men inte falla i två. Därefter sätts en skiva av den produkt som väljs för fyllningen in i snittet. Nu måste knölens halvor pressas in och lindas så tätt som möjligt i den fyllda potatisen i folie och lägg på gitteret med en slits upp. Bak därefter på samma sätt som i basreceptet, men utan att vända på det - annars kommer det smälta fettet inte att blöta knölmassan utan flyter in i folien.
12
Stora potatisar är ibland fyllda med "dragspel" - genom att inte göra en längsgående sektion, utan flera tvärgående parallella med varandra och lägga fyllningen i var och en av dem. I detta fall, förresten, kommer stora knölar också att baka något snabbare.
Relaterad artikel
Hur man lagar potatis med kyckling och svamp: ett enkelt recept för ugnen