Ända sedan tiderna för Kievan Rus har ett bröst betraktats som en värdefull och välsmakande svamp. Många recept har uppfunnits med dem: svamp är saltade, inlagda, sallader är gjorda av dem, ätit med gräddfil. Ett av stegen i beredningen av bröd är deras kokning.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- svamp;
- salt;
- laurblad;
- peppar;
- kryddnejlika;
- vinbärsblad;
- lök;
- vegetabilisk olja;
- ättika.
Bruksanvisning
1
Bröst är en mjölkig svamp. Dess massa innehåller mjölkiga kärl som släpper juice när de skadas. Det är en bittersmakande vätska som är svår att ta bort under tillagningen. Därför är det inte vanligt att använda kokt mjölk. Matlagning är vanligtvis ett av stegen i beredningen av dessa värdefulla svampar.
2
Saltade bröst är en välsmakande och populär maträtt, men inte alla är överens om att vänta en månad eller två eller två när svampen är klar. Du kan göra denna maträtt mycket snabbare. Häll svampar i en dag med kallt vatten. Du måste göra detta så att mjölkig juice kommer ut ur dem. Skölj därefter noggrant brösten igen, byt ut vattnet och koka dem tjugo minuter från kokpunkten. Byt vatten igen och upprepa proceduren. Lägg laurblad, svartpeppar, salt och kryddnejlikor i pannan så att en stark saltlake erhålls. Kyl svamparna, blanda med hackad lök och vegetabilisk olja. Svampar kan serveras vid bordet.
3
Rengör noggrant och tvätt de insamlade svamparna. Häll vatten i en kastrull och starta eld. Så snart vattnet börjar koka, häll svamparna i pannan och låt dem koka i fem till tio minuter. Så snart svamparna slår sig ner till botten av pannan, betyder det att de är redo. Förbered sterila burkar, lägg på botten av kryddorna. Lägg brösten i en skål, strö lökringar ovanpå och fyll med saltlösning. Du kan skapa en saltlake från samma vatten som svamparna kokades och lägga till lagerblad, salt, peppar, kryddnejlika och vinbärsblad till.
4
Svamp kan inte bara saltas utan också marineras. För att göra detta, lägg de skalade svamparna i en kastrull och kok 20 minuter efter kokningen. Därefter måste vattnet dräneras och svamparna fyllas med rent varmt saltvatten med en mängd av två matskedar salt per liter vatten. Lägg kryddor i pannan, lagerblad, kryddnejlikor och koka igen i tjugo till trettio minuter. Färdiga svampar bör läggas ut i burkar med huvuden nedåt, fylla halva behållaren med en 3-procentig lösning vinäger och tillsätt marinaden där svamparna kokades. Du kan äta svamp när de har svalnat.