I instruktionerna för att laga vissa rätter eller när vi brygger örter, kan vi se en rekommendation att använda ett vattenbad. Kärnan i denna metod för uppvärmning av produkten är att produkten inte kommer i kontakt med eld, och uppvärmningen sker till en temperatur av högst 100 ° C.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
Två krukor / skålar i olika storlekar
Bruksanvisning
1
Häll lite vatten i ett större kärl. Doppa en mindre kastrull i den, i vilken du placerar den nödvändiga produkten (choklad, örtinfusion, grädde, etc.). Vattnet i det undre kärlet ska koka, medan produkten i den mindre skålen inte värms upp till kokpunkten. Dessutom tillåter vattenbadtekniken att du värmer upp produkten jämnare. Bäst av allt, om det övre fartyget vilar med sina handtag på de nedre väggarna, så att dess båda fartygs botten inte kommer i kontakt.
2
Ett vattenbad används ibland vid matlagning, till exempel är det nödvändigt att smälta chokladen på detta sätt. Ostkakor bereds ibland i ett vattenbad så att de inte spricker i mitten. Ofta krävs bryggning av örter i ett vattenbad. Denna metod används också för hemlagning, eftersom sterilisering av burkar med sylt eller marinad bara är ett vattenbad. I ett vattenbad är det bekvämt att laga gröt - då kommer den inte att brinna och inte "fly". använd också den här metoden för att värma spädbarnsformel och spädbarnsformel.
3
Om du gör tvåltillverkning, använd också ett vattenbad för att värma tvålbasen med olika tillsatser.
4
Förväxla inte ett vattenbad med ångkokning. till exempel ångade kotletter anses vara mer dietkotletter. I detta fall bör det övre kärlet ha öppningar underifrån, det kan till exempel vara ett durkslag. Dessutom bör den inte röra vid vattnet i det undre kärlet, och uppvärmning beror på den heta ångan som kokar i det undre kärlet med vatten.
5
Det finns också laboratorievattenbad, de inkluderar mikroprocessorstyrning och är avsedda för användning i kemiska och medicinska laboratorier.
Användbara råd
Om det övre kärlet är glas, lägg gasväv eller en bit tyg på botten av det undre kärlet så att glasbotten inte går sönder mot en metallpanna.
- Culinary Dictionary. Vattenbad
- vattenbad