Krusbär, populärt kallat "kungabär", även om det orsakar mycket besvär vid skörden och efterföljande bearbetning, är väl respekterat i hem konservering. Till exempel är doftande krusbärssylt med apelsin inte bara en otroligt utsökt dessert, utan också ett underbart verktyg för att förebygga luftvägssjukdomar.
Välj ditt recept
Krusbär tillhör den sällsynta typen av bär som kan bevaras i vilken grad som helst mognad: från små, omogna frukter erhålls vackra och välsmakande kompott; fullmogna bär är väl lämpade för konserver, marmelader, juice, aromatiska vätskor och viner, och från mogna krusbär kokas vanligtvis sylt och sylt.
För att bevara så många användbara egenskaper hos dessa underbara bär som möjligt under konservering, beredas krusbärssylt med apelsin antingen på ett "rå" sätt eller med minimal värmebehandling.
Hur man gör sylt enligt ett traditionellt recept
För att förbereda denna enkla men mycket användbara efterrätt behöver du bara tre ingredienser: krusbär, apelsiner och socker, i ett förhållande av 3: 1: 1, 5. Beroende på den valda variationen av bär kan du få smaragdssylt eller mättad bärnstensfärg. Så en vacker grön nyans ges till delikatessvarterna "Malachite", "Beryl", "Ural Emerald". Gyllene sylt erhålls från sorterna "rysk gul", "bärnsten", "honung".
Den preliminära beredningen av alla komponenter reduceras till det faktum att krusbären tvättas, skärs med små saxar eller med en vass kniv av stjälken. Om mycket stora frukter används för konservering och det är nödvändigt att bevara sin form, är det lämpligt att hugga varje bär med en tandpetare eller göra ett litet snitt och ta bort frön.
Apelsiner tvättas också noggrant, skärs i bitar och tar bort korn, vilket kan ge den färdiga produkten en bitter smak.
Med användning av en mixer, en elektrisk eller mekanisk köttkvarn förvandlas de beredda produkterna till en homogen massa, överförs till skålar med en tjock botten och täcks med socker. Omrörning, krusbär med apelsiner hålls på låg värme i 4-5 minuter, varefter de avlägsnas från ugnen och får svalna något. Samma procedur upprepas ytterligare 1-2 gånger. Det färdiga krusbärssyltet med apelsiner kyls ut, läggs ut på steriliserade burkar och täcks med lock.