Stekt kakor är gjorda av jästdej - smör eller sur, börja med alla produkter - från potatismos och svamp till söt sylt och stekas i mer vegetabilisk olja eller fett. Naturligtvis är detta inte den mest hälsosamma maten, men ibland är det trevligt att unna sig något läckert!
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För testet:
- 1 kg mjöl;
- 1 kopp mjölk;
- 40 g färsk jäst eller 2 påsar torrt;
- 125 g smör;
- 2 äggulor;
- 1 ägg
- 3 msk. matskedar socker;
- saltet.
- För fyllning:
- 1 kg potatis;
- 0, 5 kg svamp;
- 2 lökar;
- 1 kålhuvud;
- äggen
- mjölk
- smör för potatismos - efter smak;
- saltet.
Bruksanvisning
1
Förbered en deg för deg: i varm mjölk (ca 37-38˚С) tillsätt jäst och socker. Sikt halva mjölet med salt och häll i den beredda blandningen. Rör om den resulterande massan, täck med en handduk och lägg den på en varm plats i 1 timme.
2
När degen är lämplig, tillsätt mjukgört smör, äggulor och ett ägg till det - de ska ha rumstemperatur. Tillsätt sedan återstående mjöl. Lägg degen försiktigt - den ska bli slät och inte fastna på händerna. Täck degen med en handduk och lägg på värmen i ytterligare en timme.
3
När degen kommer upp ska du knåda den och lämna den i ytterligare en halvtimme eller en timme.
4
Förbered påfyllningen medan degen kommer. Skala potatisarna, skär i stora bitar, koka i saltat vatten och mosa. Du kan lägga till ett ägg, varm mjölk eller smör till det om du vill.
5
Skala lök, hacka fint och stek i vegetabilisk olja. Svamp (det är bäst att använda skogsvamp, som smörfisk, boletus etc., men du kan också ta champignon), skala, skära i små bitar och stek med lök tills de är kokta. Kombinera potatismos med stekt svamp, blanda noggrant.
6
Skär kålen i korta remsor, salt, bland noggrant och kom ihåg lite för att göra det mjukare.
7
Stek kålen i vegetabilisk olja tillsammans med den återstående löken tills den är mjukt.
8
Rulla ut degen på ett bord bestrött med mjöl och skär cirklar från den. I mitten av vardera lägger ut fyllningen - kål eller potatismos med svamp. Nyp på pajerna.
9
Stek pajer i en stor mängd smör tills de är gyllenbruna på varje sida.
10
Lägg de färdiga kakorna på en pappershandduk för att stapla överskott av fett. Servera lätt kyld.
Användbara råd
Som fyllning för pajer kan du också använda potatismos utan svamp, eller bara stekt svamp, samt köttfärs i ren form eller blandat med kokt ris, hårtkokta ägg och hackad med grön lök, och så vidare.