Det tros att idén om att laga anka med apelsiner tillhör franska kulinariska specialister. Det är samtidigt enkelt att förbereda och läcker maträtt till festbordet.
Välj ditt recept
Anka recept med apelsiner
För att laga en anka med apelsiner behöver du följande produkter:
- 1 anka slaktkropp på cirka 2, 5 kg
- 6 apelsiner;
- 1 äpple;
- 500 ml torrt rött vin;
- 2 tsk senap;
- 2-3 tsk granulerat socker;
- 1 kvist rosmarin;
- 1 msk. l. stärkelse;
- persilja;
- slipad svartpeppar;
- salt.
Ta av ankan, skölj väl under rinnande vatten, klappa den torr med en servett och gnugga den noggrant inifrån och ut med en blandning av salt och peppar. Tvätta 1 apelsin med varmt vatten, klipp sedan försiktigt urskalningen från den och pressa juicen ur massan. Skala ett äpple och 2 apelsiner, skär i skivor och fyll ankan med dem. Sätt en kvist rosmarin inuti och sticka buken med träpetstickare.
Värm ugnen till 200 ° C. Placera ankan med bröstet på bakplåten eller i eldfast form. Häll i halva normen för rött torrt vin och baka fågeln i en halvtimme. Häll sedan ihop det resterande vinet och fortsätt att laga mat, och häll regelbundet slaktkroppen på sås som är resultatet av rostning. Baka ankan tills den är helt kokt i ytterligare en och en halv timme.
Tvätta en annan apelsin, torka av och skär i tunna cirklar. Cirka 10 minuter före slutet av anka matlagning, täck dem med en slaktkropp. Skär de återstående 2 apelsinerna i hälften och pressa saften.
Ta bort ankan från ugnen och placera den på ett varmt ställe. Ta bort fett från den resulterande såsen. Tillsätt sedan saften av 3 apelsiner, blanda och häll i pannan. Sätt fint riven apelsinskal, senap, socker och koka i 5 minuter. Sedan sil du såsen och stel av med stärkelse.
Lägg den bakade ankan på ett fat, garnera med skivor apelsin, persilja och servera till bordet, vattna med den beredda såsen.