Rätter i provinsen Toscana - en av de italienska rätter. Prova en toskansk omelett med en distinkt arom och smak. För det används naturliga och färska produkter, så denna maträtt är inte bara välsmakande utan också hälsosam.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För toskansk omelett:
- 8 ägg;
- 1 gul och 1 apelsinpeppar;
- 1 röd lök;
- 10 unga skott av grön sparris;
- 15 grova oliver;
- olivolja;
- mejram
- timjan
- salt
- peppar efter smak.
Bruksanvisning
1
Förbered grön sparris: skär av de hårda ändarna och se till att skölja stjälkarna med kallt vatten. Lägg sparris i en dubbelpanna och koka i fem minuter. Om det inte finns någon dubbelpanna, lägg stammarna i en metall durkslag och lägg den över en kastrull med kokande vatten.
2
Koka sparris tills den är mjuk. Skölj sedan det med kallt rinnande vatten och lägg det i ett durkslag eller på pappershanddukar för att göra glaset flytande.
3
Medan sparrisstjälkarna är kokta, hackar du löken och paprika i halva ringar. Stek dem i en uppvärmd panna med vegetabilisk olja (det är bättre att använda oliv). Lägg den beredda lök och peppar på en tallrik.
4
Piska fyra ägg lätt, tillsätt finhakad timjan, salt, peppar och blanda. Häll de slagna äggen i en stekpanna med förvärmd olivolja och stek omeletten.
5
Lägg den färdiga omeletten på ett fat. Skär oliver i cirklar. Sätt på omelett stekt lök och paprika, cirklar av oliver.
6
Rör om fyra ägg med hackad oregano, salt, peppar och stek den andra omeletten. Tryck in de saltade sparrisstjälkarna i den tills den svalnar ner, lägg på den första. Strö över peppar. Servera den toskanska omeletten varm.
Var uppmärksam
Välj täta, mogna stjälkar när du köper grön sparris. De tjocka stjälkarna av sparris har en utsökt doft, men de har en mycket solid bas som måste trimmas.
Om sparris är bunden i en bulle försämras den snabbt. Innan du lägger den i kylen måste du därför lossa buntarna och sprida sparrisstjälkarna så att de inte rör vid varandra. I denna form försämras den inte på 5 dagar.
I extrema fall kan sparris frysas. Sådan sparris är endast lämplig för varma rätter och pajer.
Användbara råd
För att göra omeletten mer magnifik kan du hälla vatten eller mjölk med en matsked vätska per ägg i en skål med ägg och sedan slå det bra.
Relaterad artikel
Hur man gryter lamm med grönsaker i toskansk stil