Om du vill glädja din familj med en användbar och välsmakande middag, förbered den bakade gädda i folie. Att laga fisk i ugnen är ganska enkelt, det visar sig vara mycket ömt och saftigt. Dessutom behåller bakad fisk ett stort antal gynnsamma egenskaper och vitaminer som är så nödvändiga för kroppen.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - gädda;
- - citron;
- - gröna;
- - potatis;
- - morötter och lök;
- - ris;
- - champignoner;
- - vitt bröd;
- - gräddfil;
- - ett ägg;
- - torrt vitt vin;
- - salt, svartpeppar och kryddor.
Bruksanvisning
1
Finesser av att laga mat gädda i folie
Varje fisk, inklusive gädda, kommer att bli smakligare om den är färsk, så det är bättre att inte använda en frusen slaktkropp. När du väljer en gädda, var uppmärksam på att hennes gälar är ljusa, men utan blod är hennes ögon rena och lukten från henne var fräsch. Om fisken du köper luktar lera, men annars verkar den färsk, spelar det ingen roll - blötlägg bara det rengjorda, slingade och tvättade slaktkroppen i mjölk i en timme.
2
Gädda kött anses som kost, hälsosamt och mycket ömt och kräver därför inte långvarig värmebehandling. Således bör fisken som skärs i bitar i en folie bakas i högst 25 minuter, och hela slaktkroppen från 45 till 60 minuter, beroende på dess storlek.
3
Som sidodisk för gädda tillagad i ugnen är greener och grönsaker i alla former bäst: stuvad, bakad, färsk. Tomater, paprika, potatis, svamp, morötter - allt detta kan förberedas omedelbart med en gädda, insvept i folie. De kommer att gå bra med sådana fiskmosmos och kokt ris.
4
Hel bakad gädda
Tvätta gädda väl, rengör från våg, inneslutningar. Skär gälarna så att köttet inte är bittert. Gnid fisken med salt, peppar och kryddor. Borsta lite gräddfil på utsidan. Skär citron, gröna (dill, persilja, koriander) och fylla gädda med denna blandning. Förbered en bakplåt, toppa med folie smord med vegetabilisk olja. Lägg försiktigt fisken på folien, tillsätt skivade tomater och lökringar ovanpå, rulla försiktigt folien så att juicen inte rinner ut när du bakar. Sätt i en förvärmd ugn till 200 ° C. Grädda gädda i en täckt folie i cirka 20-25 minuter, veck sedan folien försiktigt, men så att juicen inte läcker ut och låt stanna i ytterligare 15 minuter. Den rosa, läckra gädda är klar, lägg bara på en stor platt skål och dekorer med färska grönsaker, gröna och oliver.
5
Gädda med grönsaker i gräddsås
Skär fiskfiléen i stora skivor, marinerade tidigare i salt, peppar och vitt vin - 100 ml vin räcker till 500 g produkt. Medan gäddan blötlägg, skalar du peppar och skär den i små cirklar tillsammans med svamp, morötter och lök. Låt de tre sista ingredienserna lite i smör, tillsätt en sked mjöl, blanda, häll ett glas gräddfil och lite mjöl. När såsen kokar, ta bort från kaminen. Ordna pepparskivorna på folie, salt, lägg fiskstyckena ovanpå och häll allt med gräddsås med grönsaker. Packa in folien, lägg den på en bakplatta och grädda i en ugn förvärmd till 200 ° C under högst en halvtimme. Lägg den färdiga skålen på tallrikar, servera vid bordet med vitt vin.
6
Gädda i ärmen
För att förbereda denna maträtt, använd en hel, tidigare rengjord från skalor och tvättad slaktkropp. Skär av huvudet med en vass kniv, ta bort huden från fisken och flytta till svansen. Skriv inte av för att inte riva tårar. Separera den återstående fileten från åsen, rensa alla små ben och skär i bitar. Stek lökar och morötter i olivolja, svalna till rumstemperatur och passera sedan en köttkvarn med fiskfilé. Blanda det resulterande köttfärset med ett rått ägg blött i vatten eller mjölk, vitt bröd, salt och svartpeppar, finhackade gröna. Blanda allt väl, häll i lite vatten så att blandningen blir saftigare. Fyll den med fiskskinn, men gör det försiktigt för att inte riva. Som ett resultat ska huden inte sträckas ut. Smörj allt med gräddfil, tillsätt lite salt ovanpå och linda in ett ark folie. Grädda i ugnen i 25 minuter vid en temperatur av 180 ° C. Fäll sedan ut folien, ställ in temperaturen på 200 ° C och koka i ytterligare 10 minuter så att skorpan blir brun. Överför den fyllda gädda till en skål dekorerad med gröna och servera med citronskivor.
7
Gädda fylld med ris och svamp.
Skölj den förrengörda gädda, torka den på en servett, gnugga med salt, svartpeppar, strö med fänkål eller rosmarin efter smak. Överför den till ett folieark i lämplig storlek och häll hälften av citronen över med juice. Låt marinera. Under tiden koka vild eller vanlig ris i saltvatten tills den är halvkokt. Hacka löken fint och några svampar. Stek i olivolja i 15 minuter. Tappa av, skölj och kombinera med grönsaker. Börja gädda med blandningen, linda folien ordentligt och baka i 35-40 minuter vid 200 ° C. Skär den färdiga fisken i portioner, sätt på tallrikar och dekorera med gröna.
8
Bakad gädda med potatis
För att omedelbart få en skål, koka fisken med potatis. Skär den förbehandlade gädda i 3-4 bitar, skär av huvudet och svansen - de kommer inte att vara användbara för denna maträtt. Vik dem i en djup kopp, salt, strö över svartpeppar och dina favorit örter, häll i 2 msk sås. matskedar gräddfil och 1 tesked rysk senap, låt det marinera. Under tiden skal du några potatisknölar och skär dem i tunna skivor så att de kan baka tillsammans med gädda. Lägg 1/3 av potatisen på foliearket, tillsätt salt, lägg en bit gädda i såsen ovanpå, kvist rosmarin, linda in, men så att folien inte passar tätt. Gör också resten av ingredienserna genom att linda in varje bit i en separat folie. Lägg allt på en bakplatta och lägg i en ugn förvärmd till 180 ° C i 25 minuter. Om du vill ha en brunad gädda, veck upp folien 10 minuter före slutet. Garnera den färdiga fisken med dill.
Användbara råd
För att ta bort lukten av fisk från en kniv, en skärbräda och redskap måste du smörja alla dessa föremål med vegetabilisk olja. Och skölj sedan med tvättmedel först i kallt vatten och sedan i varmt. Stänk frusen fisk i en stekpanna, strö den med vinäger eller citronsyra - då kommer fisken inte att falla isär i en stekpanna.
Relaterad artikel
Bakad gädda med potatis