Receptet för skal är mycket enkelt och resultatet kommer att överträffa alla förväntningar. Kryddig sås med skarpa anteckningar kommer att göra smaken på skålen oförglömlig. Han kommer att vilja laga mat igen och igen.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 2 kg skal;
- - stor lök;
- - halva grön paprika;
- - 2 vitlöksklyftor;
- - ett gäng färsk persilja;
- - halv varm peppar;
- - ett och ett halvt glas vitt vin.
- - en tesked söt röd paprika;
- - en tesked vete mjöl;
- - olivolja;
- - slipad peppar;
- - salt.
Bruksanvisning
1
Snäckskal måste vara färska. De måste tvättas väldigt bra, för ibland finns det sand i dem som förstör skålen. Häll vatten i en stor kruka och salt det väl. Snäckskal måste sänkas ned i vattnet i tre timmar. Under denna tid måste vattnet bytas 3-4 gånger, varje gång man tillsätter salt till det.
2
Tre timmar senare måste skalen öppnas. För att göra detta, i en kastrull eller panna, värma ett glas vitt vin. Så snart det börjar koka, kasta skal i det, stäng locket och vänta 3 minuter. Vi tar ut skalen med en slitssked och kasserar det oöppnade. Vi häller inte vinet där skalen bryggs - det kommer att vara praktiskt för oss.
3
Peppar (grön och brinnande), lök och vitlök rena. Vi skär dem mycket fint.
4
Slipa en massa persilja. I en kastrull med en tjock botten i olivolja, stek lök, vitlök och peppar, tillsätt söt malt peppar, salt och peppar. Så snart alla ingredienser blir gyllene, minska värmen och häll persilja i pannan. Tillsätt mjölet efter en minut och blanda allt försiktigt. På grund av mjöl får såsen en tjock konsistens.
5
Häll i pannan en vinbuljong där skalen kokades och ytterligare ett halvt glas vitt vin. Rör om såsen i 5-6 minuter, så att alkoholen förångas och såsen förtjockas lite.
6
Vi försöker såsen, tillsätt salt och peppar vid behov. Vi överför skal till det. Rör mycket försiktigt, stek skalen i såsen i 2 minuter och servera.
