Pilaf är en maträtt som slår oss med sin magnifika smak och doft, som stimulerar aptiten hos även en välmatad person. Kvitten kan lägga surhet i köttet och mätta det med sin juice.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 1 kg kött (lamm);
- 300 g vegetabilisk olja;
- 800 g morötter;
- 150 g lök;
- 400 kvincher;
- 900 g ris;
- 3 vitlöksklyftor;
- peppar;
- salt;
- kittel;
- gasväv.
Bruksanvisning
1
Sätt en torr kittel på en spis, häll olja i den och värm den över hög värme. Som regel tar proceduren högst 10 minuter.
2
Ta lökhuvudet och dopp det försiktigt i oljan. Efter 3-4 minuter, ta bort och kassera. Lök absorberar all bitterhet i olja.
3
Sortera riset, skölj noga och blöt i varmt, lätt saltat vatten i 1-1, 5 timmar.
4
Skär köttet i stora bitar, skölj, torka, lägg i en kittel, öka värmen till maximalt, bland försiktigt och täck.
5
Rör om köttet i detta skede enligt schemat: 1 gång efter det i olja, sedan efter 5 minuter och ytterligare minuter efter 3-4. Se till att alla bitarna är stekt jämnt.
6
Så snart köttet får en rödbrun nyans, lägg löken skuren i halva ringar. Salt, peppar och blanda så att löken är i botten av kitteln.
7
Häll i varmt kokt vatten efter 7-8 minuter. Mängden bör vara sådan att köttet och lökarna är helt täckta med det.
8
När vattnet kokar ska du minska värmen till ett minimum och sjuda köttet under locket i 30 minuter.
9
Blanda sedan köttet och lägg på toppen med ett jämnt lager med rivna morötter på ett grovt rasp. Stäng locket och låt sjuda i 15 minuter.
10
Skär kvitten i skivor och lägg ovanpå morötterna 2-3 minuter innan du lägger riset.
11
Ta bort locket från kitteln och häll försiktigt ris i en cirkulär rörelse (tidigare tömde vätskan). Salt, peppar, lägg en slitssked i mitten av kitteln på ris och häll varmt kokt vatten så att det ligger 2-3 cm över risnivån. Täck och öka värmen till maximalt.
12
Efter 3-5 minuter lägg den skalade och hackade vitlök på riset.
13
Gör några punkter i riset efter 15-20 minuter. Minska värmen, linda in locket med gasväv, stäng kitteln ordentligt med det och stäng av elden efter 10-15 minuter.
14
Servera varm pilaf till bordet med en sallad med tomater och söta lökar.