Kaninkött har en delikat, men rik smak. Det klassiska sättet att laga det är att gryta det i en kruka. Och om du lägger katrinplommon till kaninen får du en original holländsk stil.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 1 slaktkropp av en kanin;
- 1 lök;
- 1 medelstora morot;
- 100 g fett;
- 3 msk mjöl;
- 3-4 tomater;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- 1 msk. torrt vitt vin;
- 200 g katrinplommon;
- provencalska örter;
- en massa persilja eller dill;
- vegetabilisk olja;
- salt och peppar.
Bruksanvisning
1
Välj lämpligt kaninkött. För maträtten kan du använda hela slaktkroppen och dess enskilda delar. Det är bäst att föredra kylt kött, men i Ryssland finns det sällan. Därför kommer en frusen kanin att gå. Innan du lagar mat, lämna den i flera timmar vid rumstemperatur för att tina upp, skölj sedan slaktkroppen och frigör köttet från benen.
2
Skala löken och hacka fint. Hacka smältan på samma sätt, lägg den i pannan och lägg den på spisen. Vegetabilisk olja behöver inte tillsättas - smard kommer att ge tillräckligt med fett för att steka lök. Tillsätt sedan löken och koka blandningen i 5 minuter på medelhög värme. Salo ska vara lätt brun. När allt detta lagar mata, blötlägg katrinplommon i en separat skål i varmt vatten.
3
Skär kaninköttet i medelstora bitar med en sida på ca 2 cm. Salt dem, rulla i mjöl och strö över aromatiska örter, som provensalska. Tillsätt köttet i bacon och lök och stek i 3-4 minuter, under vilken tid bitarna har tid att bli lättbruna.
4
Skär morötter i tunna cirklar. Skala tomater med kokande vatten, skala dem, skär i kuber. Krymma båda grönsakerna med tillsats av olja i en separat kastrull i 5-7 minuter. Salt, tillsätt sedan blandningen till köttet med lök, bland allt.
5
Ordna köttet och grönsakerna i krukor. Topp med skalad och hackad vitlök och redan mjukade katrinplommon. Salt och peppar allt. Späd vinet med vatten i förhållandet 1: 1. Häll köttbehållarna med denna vätska så att den täcker alla produkter. Stäng krukorna med lock, om så finns, eller folie. Värm ugnen till 180 ° C. Lägg krukorna på en bakplatta och koka kaninen i 1, 5 timmar.
6
Servera kaninen direkt i heta krukor. Ett bra komplement till skålen är en mängd färska kryddig gröna - persilja, dill, blad senap eller grön sallad.