Jellied kött är en traditionell maträtt med inhemsk mat, men var beredd: du kommer att behöva mycket tid för att förbereda denna delikatess. Vanligtvis tillagas geléat kött från fjäderfä eller fläskkött, men du kan laga det med kaninkött. Jellied kaninkött är välsmakande och måttligt fett.
Välj ditt recept
Förbereda basen för gelé
För att laga mat gelé från en kanin behöver du ett och ett halvt kilo kaninkropp, två morötter, två lökhuvuden, kryddor (traditionellt ta lagerblad, svartpeppar i form av ärtor), persilja (du kan torkas eller så kan du rota), det är lämpligt selleri, salt efter smak och 30 gram gelatin.
Kaninkroppen måste kokas. För att göra detta, skär den i 6-8 delar och lägg den i en djup panna. Tillsätt lök, morötter, persilja och salt - med grönsaker och olika kryddor, köttet är mer aromatisk och saftigare. Häll kallt vatten över kött och grönsaker och låt sjuda i 3 timmar. Ta bort skummet från buljongen under tillagningen och se till att buljongen inte förångas. Om detta händer, tillsätt bara lite vatten och koka aspiken ytterligare.
Ungefär en timme före matlagningens slut, arbeta med gelatin. Blötlägg det i kallt vatten. Så snart köttbasen för gelén är kokt, häll buljongen i en separat kastrull och kyla köttet. Ta bort grönsaker från buljongen, men tänk på att använda morötter: det kan användas direkt i aspik som dekor.
Så snart kaninens kött har svalnat fortsätter du till analysen: välj ben från köttet. Häll gelatin i buljongen och släpp på eld. Det måste lösas utan att buljongen kokar. När gelatinet är klart, stäng av värmen och kyl den resulterande fyllningen.
Sista förberedelser
När du räknat ut köttet lägger du det i djupa plattor och häll buljongen. För att göra gelén öm bör buljongen hällas genom en sil eller gasbind. Lägg grönsaker på tallrikarna. Från morötter kan du till exempel klippa cirklar eller blommor. Om så önskas kan pressad vitlök samt en citronskiva läggas till gelén. Vanligtvis erhålls 5-6 portioner, men det beror allt på storleken på plattorna och behållarna som du använder för att fylla det gelade köttet.
Låt gelén svalna och lägg den sedan i kylen. Jellied kött är klart bara när det är helt fryst. Om skålen är täckt med en fet film under stelningen ska du inte bli oroad: den kan alltid tas bort.
Du kan servera färdiggelé med kokta potatis, örter och färskt bröd (helst svart). Glöm inte såser: pepparrot eller senap serveras vanligtvis till geléat kött. Jellied kött är ett bra mellanmål för starka drycker.
Relaterad artikel
Jellied fläskben och kyckling