En enkel produkt som ärtor kan vara huvudingrediensen i många rätter. Emellertid kan en enkel ärtsoppa framställas så att inte en enda delikatess kan jämföras med den i smak.
Välj ditt recept
Traditionell ärtsoppa tillagas analogt med alla andra soppor: kött, potatis, ärtor, smaksättning. Men med samma ingredienser kan du laga en helt unik soppa, som kommer att vara en kulinarisk revolution i skalan av en enda familj.
I antika Rom och Grekland åt bara fattiga människor ärter, men i Frankrike på 1500-talet serverades ärter endast vid det kungliga bordet.
För att göra soppa behöver du en panna med en tjock botten. Du kan ta en stor gåskropp. Av ingredienserna behöver du ett glas torkade ärtor, 300-400 gram rökt fläsk revben, du kan ta nötkött eller lamm, men fläsk är en klassiker av genren, fläsk är bäst kombinerad med ärtor. Därefter behöver du 2-3 sorters korv, 100 gram av varje sort, du kan klara dig utan korvar, då måste köttälskare nöja sig med att gnaga frön. Ta ett litet stycke ländstycke eller annan köttprodukt, men ha en bit smard. En lök och en morot kommer till hands. Du kan ta ett par potatis. Den klassiska ärtsoppan tillagas utan potatis, men för vissa är förekomsten av denna rotgrönsak i soppan viktig, så det kommer inte att vara ett brott att laga ärtsoppa med potatis. Salt efter smak. Greener.
För att förenkla tillagningsprocessen så mycket som möjligt bör du förbereda alla ingredienser i förväg - skala, hacka, smula. Ordna beredda livsmedel på tallrikarna i ordningsföljd.
För att påskynda tillagningsprocessen kan ärtor blötläggas i vatten.
Vid blötläggning ökar ärterna flera gånger, vilket bör beaktas när du väljer en behållare. Annars kommer ärtmassan helt enkelt att falla ut från diskarna.
So. Korv, ländskär i bitar. Korv kan vikas ihop, lägg lenden åt sidan. Skär rökt revben i bitar av 5-8 centimeter. Skär löken i halva ringar, skär morötter i små kuber och potatis, om någon, också skärs i tärningar. Förbered kokande vatten - 2-2, 5 liter.
Sätt en kruka på elden och värm. Lägg hackad mage i en uppvärmd panna. Stek tills fettet är smält. När fett visas, lägg revbenen och korven, stek tills de är halvkokta. Rå rökt revben måste stekas lite längre, så du bör lägga dem tills korven. Sätt morotkuber i köttprodukter.
Stek morötter tills de är mjuka och bränn inte. Lägg till sist löken. Stek allt över hög värme under omrörning.
Häll ärtorna i den färdiga gåvan och blanda noggrant. Häll kokande vatten över allt. Om potatis antas i receptet, fylls det med kokande vatten. När soppan kokar, saltar du och minskar värmen. Soppa ska inte koka. Endast en liten störning på ytan bör observeras. Du måste stuvas soppa tillräckligt länge - fyrtio minuter eller till och med en timme. Innan du serverar ska du lägga finhackade gröna i tallrikar, men det är inte längre nödvändigt.