Stekt potatis är kungen av sidorätter, utan tvekan den mest utsökta. Den här hemlagade maträtten kan tillagas av erfarna hemmafruar och kulinariska specialister. Upplevelsen av hemmatlagning och den moderna restaurangindustrin gör att du kan lyfta fram regler och tips som hjälper dig att laga fantastiska stekt potatis varje gång.
Välj ditt recept
Reglerna som du måste följa för att göra de stekt potatisen välsmakande och vackra är mycket enkla. Om du försöker tillämpa dem kommer du att förstå att det inte är något komplicerat.
Stekpanna
Den viktigaste faktorn är pannan. Det ska vara non-stick. Om du skalar potatis från en stekpanna kommer inget jämnt stekt att misslyckas.
Storlek är också viktigt, i en liten kastrull kan du steka en stor mängd potatis, men den kommer att vara trasig och inte rostad.
olja
Använd vegetabilisk raffinerad olja, denna olja är tillverkad speciellt för stekning och lämnar inte obehaglig bränd lukt. Du kan använda animaliskt ghee, detta kommer att förbättra smaken på potatis, det blir mer mättat. Dessa är fetter som ghee (mejeri), griskött eller något annat.
Oljan ska ligga i en kastrull på cirka 5 mm.
Om det finns lite olja, blir potatisen underifrån mycket stekt och ovanifrån rå. Värmen kommer att fördelas över hela smöret och koka potatisarna jämnt.
potatis
Naturligtvis måste du ta potatis som inte är kokt. I stormarknader berättar de ingenting om potatis, så det är bättre att köpa den på marknaden. Variationer av potatis varierar från import till import och det är meningslöst att komma ihåg var och en av dem, och på marknaden kommer säljaren att berätta vilka potatis som är lämpliga för potatismos eller grytor.
Unga potatisar kan stekas direkt i skalet, naturligtvis måste ögonen skäras och skäras i skivor. Skala stora potatisar och skär i avlånga barer. Det är viktigt att inte göra bitarna mycket långa och tunna, sådana sugrör kommer att gå sönder under stekprocessen.
salt
Det är bättre att salta i början och flera gånger. Saltades lite och blandades, sedan om och om igen. Om du saltar i början, absorberas saltet i potatisen och det blir smakligare.
Hur man steker
Elden är justerbar beroende på pannan och mängden potatis. Om det finns många potatisar och stekpannan är stor, ställ in elden till maximalt, om potatisen stekas i en liten panna för en portion, kommer elden att vara något starkare än den lilla.
Potatis måste saltas flera gånger av en anledning. Faktum är att potatis inte kan vara mycket och ofta stör. Därför måste du blanda potatis ibland i 2-3 minuter.
Om det finns många potatis (till exempel 6 portioner), fungerar det att laga mat utan att täcka det, eller det kommer att ta mycket lång tid och du måste blanda det många gånger.