Varje typ av produkt har sina egna skivregler, de kan variera från skål till skål. Reglerna påverkas också av regionala gastronomiska drag. I västerländsk kulinarisk praxis skärs grönsaker mycket större än i öst. Detta beror på de vanligaste värmebehandlingsteknikerna.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - produkt;
- - kniv;
- - skärbräda.
Bruksanvisning
1
Skär köttet över fibrerna, oavsett om den råa eller värmebehandlade produkten är ifrågasatt. För dessa ändamål rekommenderas det att man tar en stor kniv ("klyver", "kockkniv"), som inte bara ska vara skarp, utan också ordentligt skärpen, d.v.s. har inte chips på bladet.
Ytterligare skärning av kött beror på vilken skål du ska använda den för. Till exempel, för att släcka, kan du sätta några skivade och misshandlade bitar och sedan hugga dem med sugrör med en bredd av cirka 0, 7-1 cm. Alternativt kan du höja bredden till 2-3 cm, sedan vända brädet och upprepa operationen så att du får kuber. Kokt nötkött till sallad skärs på samma sätt. Resultatet ska vara bitar som inte är större än 0, 5 cm i storlek.
2
Ta bort fileten från fisken. Detta bör göras med en kniv med ett långt smalt blad, translationella rörelser från huvud till svans. Skär sedan fileten i delar och stek.
Om du vill hugga lax eller öring med svagt salt för servering måste du fortsätta enligt följande. Dela fisken i två delar, gå in i kniven i massan bredvid huvudet, nå ryggraden och gå mot svansen. Sedan separera de två filéerna och ta bort alla ben med en pincett. Placera köttet på huden med svansdelen bort från dig. Skärning ska göras genom att hålla kniven nästan horisontellt, bara på detta sätt kommer skivorna att vara tunna och av samma form.
3
Hacka vitkål i remsor eller hugga "brickor". För att göra detta, ta bort marköverdragen från huvudet, skölj och torka det, skär sedan, korsar stubben, i fjärdedelar. Lägg en bit kål på en skärbräda med ett långt skär bort från dig och börja skära. Morötter kan skäras i remsor, kuber, kuber och cirklar. Lök - i kuber, ringar och halva ringar. Rödbetor skärs oftast i remsor eller pinnar. Champignons - i tunna skivor. Färska gröna - hackade.