Kapris är frukterna och oblösta knopparna i kaprisbusken. De är inlagda eller saltade - ett krydda med en speciell smak och stark lukt erhålls. Kapris är populära bland kulinariska specialister från Frankrike, Italien och Grekland, men de finns också i hyllorna i våra butiker.
Välj ditt recept
Vilka rätter läggs kapris till?
Kapris läggs ofta till kalla såser, som serveras med kött, grönsaker och fisk. De ersätts med oliver och serveras med gin, martini och vodka. Utan kapsknoppar är det omöjligt att tillverka klassisk tartar, ravigot, remoulade och tapenade; de kommer säkert att läggas till en fin sallad med potatis, gröna bönor och ansjovis.
Kapris är i perfekt harmoni med oliver, tomater, vitlök, lök, chilipeppar och lök. I diskarna med dessa knoppar kan du lägga många kryddor: rosmarin, basilika, krydda, persilja, marjoram, dill, salvia och mynta. Kommer inte att vara fel och olivolja.
Ett av de enklaste recepten med kapris är en sås som kan serveras med valfri pastarätt. För att göra detta, hacka bara paprika i remsor och stek i en panna med olivolja, tillsätt sedan hela saltade kapris och basilikablad till den.
Hur använder man kapris?
För att detta krydda ska lägga till en pikant arom i skålen, bör kapris inte kokas. Detta kommer att leda till förlust av smak av inlagda och saltade knoppar. Det är därför kockar rekommenderas att servera kryddan separat eller lägga till den färdiga skålen.
Saltade kapris kan konsumeras i sin helhet, men detta bör inte göras med inlagda. Det är bättre att hugga dem fint, blanda med olja och örter. Och i denna form lägg till såser, salladdressing och marinader. Inlagda kapris kan användas med en blandning av olivolja, rosmarin, timjan och oregano.
Tyvärr, i butiken är det inte alltid möjligt att hitta knoppar. Det är omöjligt att hitta en full ersättning för den här produkten, men det kommer att vara möjligt att rädda skålen med hjälp av inlagda gurkor. Vid tillagning av fisk och kött är det tillåtet att använda oliver eller oliver istället för kapris, och för såser - blanda oliver med citronsaft.