Risvinäger är en traditionell japansk smaksättning. Det kan köpas i de flesta större butiker. Det produceras i tre färger - vitt, rött och svart. Risvinäger är tillverkade av speciella klibbiga risvarianter.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
Risvinäger är skyldig att sushi, eftersom förberedelseprocessen från början såg ut på följande sätt - små bitar fisk blandade med en betydande mängd ris och strö med salt. Mjölksyran utsöndras av ris och enzymer som produceras av fisk konserverade produkten. Jäsningsprocessen tog mycket tid, det var då japanerna kom med produktion av risäger.
2
Vit vinäger har den lättaste och minst mättade smaken, så den kan användas som underlag för förband för aptitretare och sallader. För att få denna vinäger använder de en speciell, mycket mjuk variation av ris. I det japanska köket är inget sushi-recept komplett utan denna ingrediens.
3
Röd vinäger är tillverkad av vissa rissorter som bearbetas med speciell röd jäst. Röd vinäger har en söt och syrlig smak som smälter perfekt med skaldjur, nudlar, såser och sås.
4
Svart risvinäger har den mest intensiva smaken, och dessutom är den väldigt, väldigt tjock. Det används som smaksättning för kött under stuvning och rostning. Japanerna föredrar att använda denna vinäger med vissa typer av sushi, nudlar och skaldjur.
5
All slags risägeräger kan användas som marinader. Någon av varianterna ger skålen en behaglig delikat smak och ovanlig arom. När du beräknar mängden risvinäger för matlagning måste du ta hänsyn till dess smak och konsistens. För att ge skålen en karakteristisk doft räcker det med två matskedar vitt ris, en och en halv matsked röd och inte mer än en matsked svart.
6
Japanarna uppskattar risvinegarer för sina fördelaktiga egenskaper. Det antas att denna typ av vinäger inte skadar magslemhinnorna, så det kan ätas med magsår och gastrit. Risvinäger tillskrivs förmågan att befria väggarna i blodkärlen med dåligt kolesterol. Dessutom hjälper det att förbättra matsmältningen, vilket gör det till en oundgänglig komponent i många dieter. Japanska läkare tror att risägeräger innehåller cirka tjugo aminosyror som förhindrar oxidation av kroppen, hjälper till att bekämpa slagg och därmed förlänga ungdomar.
7
För att denna produkt inte skadar kroppen är det mycket viktigt att uppmärksamma tillverknings- och sammansättningslandet. Den bästa ris vinäger är tillverkad av brunt ris utan användning av kemiska tillsatser. Alla slags surrogat och förfalskningar består tvärtom huvudsakligen av kemiska komponenter, naturligtvis finns det liten mening i sådan vinäger.