Ibland kan till och med erfarna värdinnor inte baka en utmärkt tårta, sedan lägger degen under bakning, då är kakorna ganska torra eller tvärtom - inte bakade. Några tips hjälper dig att undvika misstag och förbereda en läcker och vacker tårta.
Välj ditt recept
Blanda ingredienserna korrekt
I grund och botten är det en serie kemiska experiment att skapa en tårta-smet, eftersom när du blandar ingredienserna i en specifik ordning uppstår en reaktion som leder till specifika effekter. Att baka kakor, kakor och så vidare efter bakning får den nödvändiga mjuka och fina strukturen om du först kombinerar de fuktiga komponenterna: grädde, mjölk eller gräddfil med fett (smör eller margarin) och socker. Tillsätt sedan ägg i massan och häll långsamt in de torra ingredienserna, vilket ger önskad konsistens.
För att göra en tårta baserad på maräng eller maräng, till exempel "Räkna ruiner", "Pavlova" och så vidare och få en lätt, luftig struktur, slå ägg eller ekorrar (beroende på receptet för att göra en tårta) tills massan blir voluminös och elastisk. Observera att dessa ingredienser måste vara kylda och färska.
Följ alltid receptet för att göra kakan. Ordningen och metoderna för anslutning av komponenterna är mycket viktiga för att få ett utmärkt resultat.
Lär dig din ugn
För att förhindra att kakorna bränns eller underkokas, placera pannan mitt i ugnen. Om du bakar en kaka nära toppen eller botten av ugnen, börjar kakan snabbt brinna.
Placera degpannan bara i en väl uppvärmd ugn. För att göra detta, ställ in den önskade temperaturen och slå på ugnen 15-20 minuter innan bakningen börjar. Det bör emellertid noteras att keramik eller glas kan inte placeras i en röd het ugn, eftersom det kan spricka. Skicka i så fall formuläret till ugnen och slå på ugnen. När degen har fastnat, täck den med pergamentpapper fuktat med vatten.
Stäng försiktigt ugnsluckan; bomull kan orsaka luftbubblor som kommer ut ur degen, vilket får kakan att sätta sig. För att kontrollera beredskapsgraden, tryck lätt på mitten av kakan, om duken inte kvarstår och ytan är jämn, är den klar. Ett annat sätt som våra mormödrar använde sig var att genomborra med en träpinne. Om det är torrt när du tar ut den, har kakan bakat, om det finns deg på den, måste du hålla den i ugnen i några minuter till.
Vanlig bakningstemperatur för höga kakor från kex eller bakverk är 175-190 grader. För att baka kakor från smördeg ställer du in temperaturen på 200-220 grader, och för maräng och maräng räcker 100-130 grader.
Välj rätt storlek för bakplattan
Vissa recept anger storleken på bakplattan. I detta fall är uppgiften mycket enklare, det är bäst att använda de rekommenderade rätterna. Om du inte har en form med den angivna storleken, använd en stor, men observera att i detta fall kakan blir tunnare och baktiden reduceras.
Fyll bara behållaren halvvägs, eftersom degen kan öka nästan två gånger under bakningen. Om du använder en härdad glasform eller en stekpanna med en non-stick beläggning, minska ugnens temperatur med 25-30 grader. Om degen fastnar underifrån, lägg en stekpanna med vatten på rutnätet under bakplåten.
Använd rätt mjöl för bakning av kakan
Olika typer av mjöl innehåller en annan procentsats av protein, ju mer det är, desto mer gluten. Specialmjöl för bakning har den minsta mängden protein, så det passar bäst för en lätt, luftig konsistens, till exempel en kex. Mjöl för bakning av bröd används för tätare produkter, till exempel från brödbakelse.
Väg mjöl
Vikt, inte volym, är det enda exakta sättet att mäta mjöl, så om du inte har en köksskala ännu, få en. En mycket större mängd mjöl kan finnas i mätkoppen än nödvändigt, så degen kommer att visa sig ha fel konsistens.
Låt bakningen stå
Ta inte bort kakan från pannan omedelbart efter bakningen. Låt det svalna på trådhylla i 20 minuter. Efter kylning placerar du plattan ovanpå, vänder formen och knackar lätt på behållarens botten eller skakar den lätt. Det är väldigt bekvämt att använda en speciell form för att baka tårtor för tårtor med borttagbara sidor. I det här fallet räcker det att ta bort väggarna och skjut kakan försiktigt på en platt platta eller skål. För att förhindra att degen fastnar i formens botten, täck den innan du bakar med pergamentpapper.