Huvudvärdet på röd fisk i en stor mängd omega-3-fettsyror. Men förutom det faktum att röd fisk är bra för kroppen, har köttet en fantastisk smak. Hållbarheten och lagringsförhållandena för sådana fiskar är emellertid strikt begränsade.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För marinad (per 1 kg fisk):
- - juice av en halv citron;
- - 300 g lök;
- - 200 g morötter;
- - 10 ärter med svartpeppar;
- - 2 lagerblad;
- - 1, 5 msk. matskedar socker;
- - 1 tesked salt;
- - 3 msk. matskedar 3% vinäger.
Bruksanvisning
1
Hantera fisken försiktigt för att bibehålla utseendet. Ta det med båda händerna, släpp det inte på en hård yta. Förvara inte odelad röd fisk och filéen på ett ställe, eftersom bakterier från hel fisk kan infektera redan skuren fisk och leda till produktbortfall. Böj inte fileten och vik inte. Förvara röd fisk i matpapper, inte i en plastpåse. I polyeten ångas fisken och försämras snabbt.
2
Placera fisken i kylen vid 0 - (-1) ° C. Eller frys isbriketter i frysen. Lägg dem i en skål och röd fisk ovanpå dem och täck med en ren, fuktig trasa. Observera att en timmes exponering av fisken vid rumstemperatur minskar hållbarheten med en dag. Och med korrekt hantering och lagring förblir röd fisk i kylen i 3 till 4 dagar.
3
Frys fisk för längre lagring. För frysning, välj bara mycket färsk röd fisk. Ta bort fisken, skölj under rinnande vatten och torka av resterande vatten. Packa fisken i aluminiumfolie eller i en film för att frysa maten. Frys röd fisk vid -25 ° C. Avfrostar fisken långsamt, helst i kylen. Då behåller den röda fisken saftigheten. Det är viktigt att fisken tiner upp helt för stekning och halvtintad fisk är lämplig för soppa eller gryta.
4
Förvara inlagd och lätt saltad fisk i saltlake i kylen vid en temperatur av 0 - (+1) ° С. Förvara rökt fisk vid en temperatur på 2 - 4 ° C på ett ventilerat ställe.
5
Pickle röd fisk. Skala den, skölj och skär i små bitar. Strö den med citronsaft. Kok marinaden. Skär morötter och lök i kokande vatten, lägg svarta pepparkorn, lagerblad, vinäger, salt och socker. Koka upp det. Lägg bitar röd fisk i marinaden, minska värmen till ett minimum och koka i en halvtimme. I marinaden kan röd fisk lagras i kylan i 2 till 3 dagar.