Tyuria är en av de enklaste nationella ryska rätter. På grund av enkelhet i förberedelserna och de grundläggande ingredienserna i fängelset ansågs det från tidiga tider till de fattiges mat. Fängelset förbereds dock fortfarande, det skulle finnas kvass och bröd. Detta är en utsökt mager måltid.
Välj ditt recept
Ibland i familjer, särskilt där det finns morföräldrar, hörs Nekrasovs linjer:
"Ät fängelset, Yasha!
Ingen mjölk!"
Vanligtvis händer detta när det av någon anledning inte finns några pickles på bordet, och du har att göra med den enklaste maten. Vilken typ av fängelse är det här?
Ursprunget till ordet "fängelse"
Om du tittar på den etymologiska ordboken, kommer du att upptäcka att ordet "tyuria" är infödda ryska och inte har tillförlitlig information om dess ursprung. Troligtvis kom ordet från verbet "gnugga", det vill säga "mala, smula".
Om du försöker följa associeringsvägen kommer det första ordet som kommer att tänka på från spädbarnsordförråd: "by-bye" - vilket betyder "ingenting är borta."
Ja, turkiska är en maträtt som kan tillagas när nästan ingenting finns kvar i huset. Allt som behövdes var att smuldra brödet, fylla det med vatten - och ta en bit till din hälsa. Detta är matens fattiga sedan urminnes tider.
Under särskilt hungriga tider lägger de quinoa i fängelsegräset, som växer i överflöd i grönsaksträdgårdar.
Matlagningsalternativ
Vattenfyllda brödsmulor är för primitiva. Det är osannolikt att någon gör en sådan måltid idag. Men genom att lämna huvudkomponenterna - bröd och vätska - kan du drömma upp och diversifiera ditt bord.
Det är viktigt att bara tänka på att fängelset förbereds omedelbart före måltiderna. För framtiden gjorde de det aldrig, och det är inte värt att göra det.
En av de ryska nationella dryckerna är kvass. Här används det ofta för förberedelserna av fängelset. För att göra det smakligare läggs inte bröd i kvass utan smällare som rostas i förväg. Tillsätt lite lök eller grön lök och lite vegetabilisk olja. Detta är ett annat enkelt recept på turi, som kom från hundratals djup.
Om du byter ut kvass med mjölk, men inte lägger till lök och smör, får du ett barnfängelse. Dussintals, om inte hundratals generationer, växte upp på en sådan maträtt.
Men om du går tillbaka till kvass, lägger till fler greener, kokta potatis, ett ägg, får du okroshka, syster till turi. De åt dessa rätter alltid kalla och tillagade respektive på sommaren.
Okroshka på bondebordet deltog ofta av lenten, eftersom kött sällan hände under sommaren.
Fängelse kan inte bara vara med lök. Det är inte synd att lägga till några grönsaker till det: gurkor, rädisor, pepparrot, rädisor, vitlök.
Om du går längre kan du laga en burk baserad på tomatsaft. Italienarna har en liknande maträtt. Det kallas "gazpacho." Finhackad och lägg till tomatsaften tärnad svart bröd, sellerirot, vitlök. Naturligtvis måste du salta och hälla olivolja. Om så önskas kan du använda peppar eller andra kryddor.
Tyuria är en utmärkt mat under fasta: enkel, prisvärd och, om du inte skimpar på komponenterna, är det kaloriskt nog.
Det är roligt, men fängelset serveras i vissa ganska dyra restauranger med rysk mat. Naturligtvis finns det inte bröd från butiken, utan speciellt förberedda kex, förmodligen något annat. Men ett fängelse är fortfarande ett fängelse - en enkel, opretentiös maträtt.
Relaterad artikel
Användbara och helande egenskaper hos quinoa