För beredningen av kyld skaldjur behöver du inte ha en speciell kulinarisk talang, eftersom de inte kräver särskild och lång bearbetning, specifika ytterligare ingredienser. Men diskarna från dem berikar kroppen med en massa användbara ämnen - från mineraler till vitaminer. Dessutom har skaldjur ett relativt lågt kaloriinnehåll, vilket gör att de kan regalera även för dem som försöker gå ner i vikt.
Välj ditt recept
Vispad inlagd skaldjur
- 200 g skalade musslor;
- 300 g räkor;
- 100 g bläckfisk;
- 2 bläckfisk;
- 100 ml olivolja;
- 1 citron
- 100 ml torrt vitt vin;
- en handfull färsk basilika;
- salt efter smak.
Skala bläckfiskkadaverna med en kniv, ta bort inlopparna och kitenkanten från dem. Hugga sedan grovt. Räka borta från huvudet och skalet, gör ett längsgående snitt längs baksidan av dem och ta bort tarmvenen. Lägg all skaldjur i en durkslag och tvätta noggrant under rinnande vatten. När de tappas, veck i en kopp, fyll på med vin, blanda noggrant och låt stå i 10 minuter. Efter den inställda tiden, lägg dem i en uppvärmd panna med olivolja, stek över medelhög under ett lock i 5 minuter. I slutet, salt, häll citronsaft och strö med hackad basilika innan servering.
Skaldjur paella
- 6 tigerräkor;
- 200 g musslor;
- 100 g kammusslor kött;
- paprika;
- 1 tomat
- 1 glas ris;
- 2 glas grönsaksbuljong;
- olivolja;
- 2 vitlöksklyftor;
- persilja-gröna;
- lökhuvud;
- 1 tesked curry;
- salt efter smak;
- 100 ml torrt vitt vin.
Skala vitlök, skär i tunna tallrikar och stek i olivolja i några minuter för att ge av aromen. Kasta sedan den och lägg finhakad lök och paprika i pannan. Tillsätt den skalade och tärnad tomaten efter 3 minuter. När såsen tjocknar lite, tillsätt noggrant tvättat ris, häll i vinet och bland det väl. Tillsätt curry, halva den varma buljongen, salt efter ett par minuter och koka på låg värme. Häll i resten av buljongen när vätskan har avdunstat så att riset stannar kvar i det hela tiden under tillagningen. 5 minuter före slutet, tillsätt kammusslor kött, skalade räkor och musslor till paella. Strö den färdiga skålen med hackad persilja.
Kryddig skaldjurssoppa
- 100 g små räkor;
- 100 g musslor;
- 100 g små bläckfiskar;
- 100 g bläckfisk kött;
- lökhuvud;
- 1 tomat
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 chilipeppar
- 2 glas vatten;
- 350 ml tomatjuice;
- 50 ml grädde;
- 1 kycklingägg;
- en nypa torkad basilika, oregano, timjan och rosmarin;
- 2 msk. matskedar citronsaft;
- salt och svartpeppar efter smak.
Skala räkorna, lägg dem i ett durkslag med resten av skaldjur och skölj noggrant. Överför dem till en kastrull, fyll med vatten och koka upp. Stek den hackade lökarna och vitlöken under tiden, tillsätt dem i pannan. I samma stekpanna, sjuda den finhackade hudlösa tomaten. Lägg sedan till den i skaldjur. Häll tomatsaft i en kastrull, lägg chilipeppar, salt och krydda med kryddor. Slå grädden med ägget i en skål efter ett par minuter och häll dem i en tunn ström i soppan under omrörning. Täck pannan och ta bort från värmen efter några minuter. Krydda den färdiga soppen med svartpeppar och dill.
Skaldjur och risnudelsallad
- 100 g skalad bläckfisk;
- 100 g räkor;
- 150 g risnudlar;
- paprika;
- en nypa dill och basilika;
- ½ huvud rödlök.
För såsen:
- juice av 1/2 citron;
- vitlöksklyftan;
- en nypa socker;
- 2 cm ingefära rot;
- 1 msk. en sked med sojasås;
- 2 msk. en sked olivolja;
- 1 msk. en sked med sesamolja.
Riv ingefära, tillsätt hackad vitlök, smör, citronsaft, sojasås och socker till det. Låt stå i 10 minuter för att låta såsen brygga. Skölj samtidigt bläckfiskar och räkor under vatten, koka dem i saltat kokande vatten i 3 minuter. Avkyl, skala räkor och skär bläckfisken i tunna remsor. Häll kokt vatten över risnudlar, täck och låt stå i 5 minuter. Vänd sedan över det i ett durkslag. När den har tömts helt överför du den till en djup skål med skaldjur och hackade grönsaker. Häll dressing, blanda väl och strö över örter.