Levern är en tvetydig produkt, det finns många människor som helt enkelt inte kan tolerera den, men det finns också många ödmjuka fans av detta slaktbiprodukt. Dess näringsvärde är obestridligt - även i forntida tider rekommenderade läkare att äta levern i många åkommor.
Välj ditt recept
Denna användbara, välsmakande och näringsrika köttprodukt är i många avseenden mer värdefull än köttfilé; i vissa länder betraktas levern som en delikatess och gourmeträtter tillagas av den. Det har många kompletta proteiner, och vitaminer och mineraler finns i en lätt smältbar form.
Levern är särskilt rik på järn, som kroppen behöver för högkvalitativ syntes av hemoglobin och koppar, känd för sina antiinflammatoriska egenskaper. Denna köttprodukt innehåller också kalcium, magnesium, zink, natrium och fosfor. Levern har en stor mängd vitamin A, som ansvarar för normal syn, hårtäthet och starka tänder. Lika viktigt är närvaron av aminosyror i det: tryptofan, lysin, metionin.
Vem rekommenderas leverrätter
En sådan rik sammansättning gör det möjligt för läkare och näringsläkare att rekommendera levern till kosten för många kroniska patienter. En korrekt tillagad maträtt från färsk lever kan ge kroppen en daglig norm med nödvändiga vitaminer och mineraler, varför det är särskilt användbart för barn och gravida kvinnor. Levern är nödvändig för låg hemoglobin, en tendens till trombos, kommer att gynna patienter med åderförkalkning och diabetes.
Vars lever är friskare
De mest användbara näringsläkarna överväger levern av fisk - torsk och pollock. Förutom A-vitamin innehåller torsklever ett högt innehåll av ergocalciferol - vitamin D, vilket är nödvändigt för benbildning. Dessutom finns det C- och B12-vitaminer, som behövs av patienter med hjärt- och kärlsjukdomar. Pollocklever innehåller också svavel och mangan, som bekämpar inflammation och rekommenderas för problem med andningsorganen. Leveren av fisk är mycket kalorifattig, så du bör inte konsumera den i stora mängder.
Fläsklever är också rik på vitaminer och mineraler. Den innehåller bland annat vitamin H och de flesta B-vitaminer.
Nötköttlever innehåller en komplett uppsättning av de vanligaste vitaminerna, 20 mineraler, enzymer och aminosyror. Nötkött och fläsklever är mindre kalorifattiga än fisk. Näringsläkare föredrar nötköttlever, det stärker immunförsvaret, stöder hemoglobin, förebygger sjukdomar i centrala nervsystemet och undviker också en hjärtattack.
Kycklinglever absorberas mycket bra, den har mycket protein, A-vitamin och folsyra. Koreaner konsumerar kycklinglever för överansträngning, nedsatt syn, lungsjukdomar för att återhämta sig från förlossningen.