Verrina är en fransk aptitretare i ett glas. Delikat lax och färsk gurkamousse är en mycket bra kombination för en så vacker servering. Kan serveras i små glasvaser.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För sex portioner:
- - 150 g färsk lax, rökt lax;
- - 100 ml grädde;
- - 1 liten lök;
- - 2 vitlöksklyftor;
- - 1 färsk gurka;
- - 1 äggula;
- - en halv citron;
- - 1 msk. en sked olivolja;
- - dill, salt, nymalet peppar, grön lök.
Bruksanvisning
1
Skär färsk lax i bitar, sätt i ugnen, uppvärmd till 180 grader, i 10 minuter. Kombinera rökt lax med lax från ugnen, dill, skalad lök i en mixer.
2
Blanda citronsaft från en halv citron med äggula, tillsätt olivolja, hackad grön lök. Pressa de skalade vitlöksklyftor genom en vitlökskvisare där. Knåda den aromatiska fisksåsen ordentligt.
3
Blanda nu lax från en mixer med kokt citronsås. Piska grädde i ett starkt skum, kombinera dem försiktigt med lax.
4
Skölj en färsk gurka, skär den i små kuber, salt. Sätt åt sidan i minst 15 minuter och töm sedan all den juice som utsöndras från gurken. Du kan till och med pressa ut gurkorna lite så att överskottsfuktighet inte kommer in i mellanmålet. Ordna gurken i små glasskålar, peppar med mald peppar efter smak.
5
Sätt på en gurka ovanpå en mild laxmousse. Garnera verrina med färska örter. Kyl i 1 timme för att kyla aptitretaren. Du kan dekorera ovanifrån som du vill - hela bitar av fisk, citronskivor. Servera sedan färdig verrina med lax och färsk gurka till bordet.