Klimpar tillagade enligt detta recept visar sig vara anmärkningsvärt tillfredsställande. Fyllningens rika smak ges av stekt bacon och lök.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 415 g mjöl;
- - 310 ml vatten;
- - 3 ägg;
- - salt;
- - 525 g nötköttlever;
- - 185 g fett;
- - 215 g lök;
- - 55 ml vegetabilisk olja.
Bruksanvisning
1
Skala lök, skölj noggrant och skär i tunna ringar. Skiv fettet i små bitar. Rengör nötköttlever från film och vener. För att göra det mjukare, blötlägg i 1 timme mjölk.
två
Tvätta den färdiga levern, torka lätt och skär i små kuber som inte är större än en centimeter i storlek.
3
Stek skivor bacon i en förvärmd panna. När de är stekt drar du ut dem med en slitssked och lägger den hackade löken i samma panna.
4
Söt löken i cirka 7 minuter. Skift sedan leverskivorna i en kastrull med lök och fortsätt att laga mat i ytterligare 35 minuter.
5
Ta sedan bort pannan från värmen, kyl allt lite och slipa den med en mixer tills en homogen massa erhålls. Tillsätt rivor och salt till denna blandning, blanda och pepra något.
6
Koka 510 ml vatten. Sikt mjöl i en stor skål och häll sedan noggrant varmt vatten i det. Rör allt mycket snabbt så att klumpar inte får tid att bildas.
7
Bryt äggen i en liten skål, tillsätt 400 ml varmt kokt vatten, socker och lite salt till dem, blanda allt ordentligt.
8
Häll denna blandning i en skål med utspädd mjöl och starta degen. Låt det sedan ligga i en skål, täckt med en handduk, i cirka 45 minuter.
9
Dela därefter upp den färdiga degen i två delar och rulla den i ett lager med en tjocklek av högst 3 mm. Skär ut cirklar från detta lager med ett glas. Sedan, på varje cirkel, lägg lite fyllning från levern och hur man kan stänga kanterna.
10
Koka vatten i en djup panna, salta och koka klimparna tills de är kokta. Server dem med gräddfil och stekt lök.