Meatloaf kom till ryska köket från europeiska. Skålen tillagas av en hel (ibland hackad) köttbit, i vilken fyllningen är lindad. Det senare kan komma från vilken produkt som helst.
Välj ditt recept
Det finns många recept för att tillverka köttfärslimpa, men tre är grundläggande - från en hel bit kött, små skivor, köttfärs. Det kan vara en varm maträtt eller en kall aptitretare. Huvudregeln för att tillverka läcker rull är kött och fyllningsprodukter bör vara av hög kvalitet. En saftig, öm maträtt kommer att visa sig om du använder filé av unga djur. Svårigheten ligger i förmågan att rulla rullen korrekt, i detta fall behövs en viss skicklighet.
Under tillagningen ska rullan inte falla isär, så du måste packa in den hårt utan att lämna ett luftlager mellan köttet och fyllningen.
Vissa rullar lagar snabbt, andra tar 2-3 dagar att laga mat, men ett smakfullt, munvatten mellanmål är värt det. Om du har turen att få ett par fläskhår, kan du göra en fantastisk maträtt av det.
Fettet på svinens mage är tunt med lager av kött och en delikat hud - det är perfekt för köttfärslimpa. Ta en filé med en bredd på 15–20 cm och en längd på 0, 6–0, 8 m, gnugga på båda sidor med salt och peppar. Lägg på hackad vitlök, smaksättningar efter smak, packa in huden, binda med garn och låt saltas i 1-2 dagar.
Lägg sedan den på en bakplatta och lägg i ugnen vid en temperatur på 150 ° C, grädda i 3-4 timmar, häll regelbundet smält fett på rullen. Huden ska vara gyllenbrun. Stå i kylen innan servering.
Malet kött rullar förbereds snabbt. För matlagning kan du ta pålägg, detta kommer att ge smaken raffinement. Hacka köttet (900 g) för hand i små bitar (1-2 cm), peppar och salt efter smak, krydda med kryddor. Bryt 1 ägg i köttfärs, lägg en sked mjöl eller stärkelse och knåda väl.
Förbered påfyllningen av morötter (1 st.), Ost (100 g), vitlök - rasp produkterna och bland tills den är jämn. Ta en bit folie som är större än storleken på bakplåten, lägg det köttfärs i mitten, slät det med ett skikt på 1, 5–2 cm. Lägg fyllningen på toppen. Rulla rullen försiktigt så tätt som möjligt med våta händer.
Packa in rullen med folie så att en tät korv erhålls, skicka den till ugnen, ställ in temperaturen på 180-200 ° C, i 30-40 minuter. Servera varmt med en sida skålen med grönsaker eller kallt som förrätt.
För ett festligt bord kommer minarullar av griskött och katrinplommon att vara en värdig maträtt. Ingredienser: 700 g fläsk, 100 g katrinplommon, 100 g hård ost, 2 ägg, 60 g valnötter, smaksatt efter smak, bröd, vegetabilisk olja. Kasta ett tunt lager av fläsk, salt. Förbered fyllningen - ångade katrinplommon och hacka nötter, tillsätt riven ost där. Skär en hel bit kött i tunna portionerade delar, sätt på fyllningen på dem, linda in och fäst med träpinnar.
Rullar kan tillagas av valfritt kött, men fläsk är bäst för den här maträtten. Fettlagren gör rullen saftig, öm.
Skaka äggen i en skål, doppa rullarna i dem, rulla i marken brödsmulor och stek i varm olja tills de är mjuka. Ta bort tapparna innan du serverar, klipp rullarna tunt.