Doftande äpplen täckta med frysta karamell är en otroligt välsmakande och vacker behandling. Karamell kan vara guldbrun och röd. Enkla ingredienser, enkla kulinariska manipulationer - och du kan glädja nära och kära med en intressant efterrätt. Barn kommer att vara särskilt glada!
Välj ditt recept
Denna dessert är traditionell för hemlagning i USA och Storbritannien. Äpplen i karamell anses vara en höst-vinter godbit och är förberedda för Halloween, Thanksgiving, Guy Fawkes Day, Christmas. Denna tradition är kopplad till säsongen med plockning av äpplen och möjligheterna att lagra dem. Men nu kan du köpa äpplen när som helst på året, så du kan laga denna sötma när du vill.
För att göra en efterrätt behöver du:
- äpplen - 5 st.;
- socker (helst brunt) - 1 msk.
- bords vinäger - 1 tsk;
- smör - 1 msk. l.;
- vatten - 110 ml (något mindre än ett halvt glas);
- träspett - 5 st.;
- vaxpapper för bakning - 1 ark.
Det bästa valet kommer att vara sura och hårda sorter av äpplen. Till exempel Granny Smith, Cox Ranetki. Men detta är inte nödvändigt: det finns älskare av söta äpplen i karamell. Du kan använda en söt variation genom att strö äpplen med citronsaft.
Klassiska karamelläpplen bereds enligt följande. Lägg en stor gryta med vatten på spisen och koka upp. Tvättade äpplen måste strängas på spett, genomträngande frukt från stammen till mitten.
Doppa äpplen i kokande vatten i ett par minuter, ta sedan bort och torka med servetter eller en pappershandduk. (Den här proceduren är nödvändig för att lösa det naturliga vaxet på skalet, vilket gör att karamell kan hålla sig bättre på äpplen. Men du kan bara tvätta äpplen ordentligt, det viktigaste är att torka väl).
Blanda socker och vatten i en liten kastrull (det är bäst att ta en slev med ett handtag). Sätt på eld och vänta tills sockret löses fullständigt. Stäng av elden. Lägg smöret i den kokta sirapen och häll vinäger. Koka sirapen på reducerad värme i 8-12 minuter. Glöm inte att rör! Som ett resultat kommer vattnet gradvis att koka och du får viskös karamell.
Doppa nu de spettiga äpplen i kokande karamell. Agera snabbt men försiktigt: karamell kan stänga heta sprayer. Det är bäst att luta fönstret (varför skopan med handtaget är mest bekväm), doppa äpplet i karamell och linda det runt axeln ett par gånger. Lägg de färdiga godbitarna på vaxpapper för härdning.
Vill du leka med smaker? Tillsätt ½ tesked kanel till karamellen tillsammans med vinäger och smör. För syra kan du lägga till en sked citronsaft. Och för rött läggs matfärgen i karamell.
När de karamelliserade äpplen är färdiga kan de förpackas i vaxpapper genom att linda det runt en klubba och tätt bandage det. I två eller tre dagar kan sådana "godisar" förvaras i kylen, och med början av semestern - ge ut som välsmakande souvenirer.
Det finns ett recept för karamell äpplen i öst. Det skiljer sig något från väster. Kineserna lagar äpplen i karamell inte hela, men skivade i skivor (fjärdedelar eller åttor). Skalet tas bort och äpplen sprutas med citronsaft - för att inte bli mörkare. Därefter blandas 100 g mjöl och 15 g stärkelse i en skål. Blanda 150 ml mjölk och tre proteiner separat. Denna blandning hälls i mjöl, allt blandas.
Doppar äppelskivor i denna blandning, det är nödvändigt att steka dem i djupt fett och överföra till en pappershandduk. Karamell kokas på vanligt sätt, men en matsked sesam läggs till. Äpplen faller in i denna söta massa. Och omedelbart måste du doppa äppelskivor i isvatten så att karamellen direkt hårdnar.