Rullar - detta är en av de mest populära japanska rätter i Ryssland, de är en mängd olika sushi. Rolls är ett amerikanskt namn, i sitt hemland kallas de maki eller makizushi. Den här maträtten är en fyllning insvept i ris och ett ark nori (pressad tång). Rullar är ganska enkla att förbereda, och du kan göra dem hemma utan problem.
Välj ditt recept
Nu kan orientalisk snabbmat ätas i nästan vilken restaurang som helst, och i vissa butiker finns det en möjlighet att köpa en färdig mat hemma. Huvudingredienserna i sushi, rullar och sashimi är ris, skaldjur, sojasås. Mästare säger att det är en vetenskap att göra sushi, nästan en konst. Men alla kan göra enkla alternativ för den här maträtten.
De mest populära är Philadelphia rullar. För att förbereda dem behöver du följande ingredienser: 200 g ris, 100 g lax, 50 g mjuk Philadelphia-ost, 1 avokado, 1 färsk gurka, 2 ark nori tang, inlagd ingefära, sojasås, wasabi, risvinäger, salt.
Ost "Philadelphia" kan ersättas med annan krämost. Men enkla bearbetade ("Amber", "Friendship") fungerar inte, de kan till och med förstöra smaken på rullar.
Den viktigaste komponenten i rullar är ris. Det måste göras korrekt, inte smälta, annars försämras hela skålens smak. Innan tillagningen måste riset tvättas noggrant flera gånger, häll sedan vatten (det tas med en hastighet av 1, 25 koppar per 1 kopp ris) och låt stå i 30 minuter.
Efter en halvtimme måste vätskan tömmas, och själva riset hälls i en annan kastrull, som sedan fylls med rent kallt vatten, stäng locket och sätt på kaminen. Ris måste koka och koka sedan på hög värme i 1-2 minuter. Sedan ska du minska värmen och laga maträtten ytterligare en kvarts timme. Öppna inte stekpanna medan riset lagar mat. Du kan inte heller lägga till salt ännu.
Efter 15 minuter måste du ta bort elden och ris måste lämnas under ett stängt lock i ytterligare 10 minuter - så att det infunderas. Och först då kan du lägga till salt samt 5-6 matskedar risäger. Medan det svalnar kan du förbereda andra komponenter.
Det är värt att komma ihåg att ris för rullar inte kan blandas, bara vänd försiktigt med en träspatel.
Avokado och gurka måste skalas och skäras i långa och tunna skivor. Och fisken - i breda ränder. Bambamattan (makis) bör täckas med fastfilm - så att den inte blir smutsig och inte behöver tvättas eller kastas. Sedan måste du lägga ett ark nori alger med den glansiga sidan uppåt. Ris läggs ut på detta ark med ett snyggt tunt lager. Det är bekvämt att till och med det med fingrar fuktat i vatten - så att det inte fastnar på huden.
Nori-arket tillsammans med riset ska vändas så att riset ligger i botten. Sedan ska du lägga Philadelphia-osten i en ganska omfattande remsa. Gurka och avokado läggs ovanpå, jämnt fördelat på ostens yta. Sedan med hjälp av Makisu är allt snyggt hopfällt och lätt tryckt nedifrån för att göra rullen hård.
Ränder av fisk läggs tätt mot varandra på samma eller olika matta. Du bör få ett jämnt lager lax, i vilket arbetsstycket också lindas med hjälp av makis. Sedan skärs rullen med en vass kniv i 8 identiska delar. För enkelhets skull bör köksapparaten fuktas ständigt i vatten med tillsats av vinäger - så ost kommer inte att hålla fast vid den.
Slutligen kan färdiga rullar läggas ut på en tallrik. De ska serveras med wasabi, inlagd ingefära och sojasås.