Svamp ger oss stora möjligheter att laga mat på första kurser. Soppa tillagad på svampbuljong kommer inte att lämna någon likgiltig.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- • 100 g torkad svamp;
- • 1 stor lök;
- • 0, 5 koppar mjöl;
- • 3 medelstora potatis;
- • 2 ägg;
- • salt, persilja.
Bruksanvisning
1
Skölj svamparna i varmt vatten och blötlägg dem i 1-2 timmar. Ta bort svampen och häll vattnet i en kastrull och koka upp. Efter kokning, tillsätt löken och koka buljongen med lätt koka i en timme.
2
Förbered dig nu för dumplings. Koka potatisen och gnugga inte genom en sil, och låt inte svalna. Tillsätt mjöl, äggulor och salt. Blanda väl. Pisk äggvita med en visp och tillsätt i degen. Knåda igen.
Rulla ut degen till en rullform och skär i små bitar.
3
När buljongen kokas måste den filtreras och löken kasseras, hacka svamparna fint.
Kasta klimpar och hackade svampar i den kokande buljongen. När potatisklimparna är kokta är soppan klar.
Servera med rostat bröd och örter.
Användbara råd
Lätt, med en delikat arom, fås svampbuljong från färska svampar. Med en mer intensiv arom - från torkade svampar.